Dagens rett

Foto: (Susan Southward)

Prøv denne lekre oppskriften med steinbit

Det er ikke bare kjøtt som kan grilles eller serveres med rødvinssaus.

Redaksjonen

08 Februar 2025 - 00:00

At steinbiten ikke akkurat har utseendet med seg, merkes ikke på det som finnes under skinnet, for du verden for en god matfisk den er. Det faste hvite kjøttet gjør den perfekt til en lang rekke retter. Den er derfor utmerket til grilling eller steking. Og matcher veldig godt med sågar rødvinssaus.

Grillet steinbit med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 150 grader.
Kutt porsjonsstykker av fisken og grill disse raskt på varm grill eller grillpanne.
Etterstek fisken i ovn i 10 minutter med litt timian og hvitløk.
Saus:
Fiskebeina kuttes i mindre stykker og stekes sammen med grønnsakene i litt olje til de har fått litt farge.
Tilsett rødvin, oksehale- og fiskekraft så det dekker beina og la det trekke ca. 20-30 minutter. Ta ut fiskebenene. Kok opp og skum av.
Reduser godt og til du får en god smak.
Hvis det er for mye saus, kan du dele opp og spare resten til senere.
Pisk inn kaldt smør før servering.
Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.
Garnityr:
Bak cherrytomater med olivenolje ved 180 grader til myke.
Varm olje i en panne og rist pinjekjernene.
Vend inn spinat og stek til den faller sammen.
Rør inn rosiner.
Anrett fisken med spinaten og rødvinssausen.
Server med en blanding av langkornet ris og villris.

Flere lekre retter med steinbit finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Guy Breton Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 267.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Jean Paul Brun Beaujolais Blanc Chardonnay Vinification Bourguignonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ch. des Jacques Beaujolais Blanc Clos de Loyse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Trenel Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Bouchard Père & Fils La Vignée Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 275.90 kr Uten utvalg

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Feir kjærligheten med disse lekre boblene fra et pol nær deg

En chardonnaychampagne er å finne på de 60 + største polutsalgene – perfekt for valentinsdagen den 14. februar.

Les hele saken

Mat og vin i kombinasjon

Ostefondue er den ultimate kveldskos: Smeltet ost, gammelt brød og fjellvin

At smeltet ost kan gi så mye smak alene, bare med følge av gammelt brød, vet bare den som allerede er en tilhenger av ostefondue på ekte sveitsisk vis. Den perfekte kveldskos som er lett å rigge til selv midt i uka.

Les hele saken

Sikre deg en ny og ungdommelig rimelig smak av Rioja

Ukens vin

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs

Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.

Les hele saken