Dagens rett

Foto: (Susan Southward)

Prøv denne lekre oppskriften med steinbit

Det er ikke bare kjøtt som kan grilles eller serveres med rødvinssaus.

Redaksjonen

08 Februar 2025 - 01:00

At steinbiten ikke akkurat har utseendet med seg, merkes ikke på det som finnes under skinnet, for du verden for en god matfisk den er. Det faste hvite kjøttet gjør den perfekt til en lang rekke retter. Den er derfor utmerket til grilling eller steking. Og matcher veldig godt med sågar rødvinssaus.

Grillet steinbit med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 150 grader.
Kutt porsjonsstykker av fisken og grill disse raskt på varm grill eller grillpanne.
Etterstek fisken i ovn i 10 minutter med litt timian og hvitløk.
Saus:
Fiskebeina kuttes i mindre stykker og stekes sammen med grønnsakene i litt olje til de har fått litt farge.
Tilsett rødvin, oksehale- og fiskekraft så det dekker beina og la det trekke ca. 20-30 minutter. Ta ut fiskebenene. Kok opp og skum av.
Reduser godt og til du får en god smak.
Hvis det er for mye saus, kan du dele opp og spare resten til senere.
Pisk inn kaldt smør før servering.
Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.
Garnityr:
Bak cherrytomater med olivenolje ved 180 grader til myke.
Varm olje i en panne og rist pinjekjernene.
Vend inn spinat og stek til den faller sammen.
Rør inn rosiner.
Anrett fisken med spinaten og rødvinssausen.
Server med en blanding av langkornet ris og villris.

Flere lekre retter med steinbit finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Guy Breton Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. des Jacques Beaujolais Blanc Clos de Loyse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 266.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Jean Paul Brun Beaujolais Blanc Chardonnay Vinification Bourguignonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Trenel Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Bouchard Père & Fils La Vignée Bourgogne Pinot Noir

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 275.90 kr Uten utvalg

84 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Ukens drink

Denne vrien på margarita passer høsten

Større dybde i både sitrussmaken og i tequilaen gir en karakter på margaritaen som gjør den høstklar.

Les hele saken

Agavebrennevin er mer enn mezcal og tequila

På Tlecān i Mexico by tar både atmosfæren og drinkene som serveres deg, med tilbake til tiden før spanjolenes erobring. Og bak står sjefsbartender Eli Martínez Bello som ved hjelp av ulike typer agavebrennevin lager unike drinker.

Les hele saken

Ukens kake

Epler servert som terte er noe helt eget

En enkel, men like fullt smakfull terte som du kan lage i flere etapper. Følg oppskriften og du blir overbevist.

Les hele saken

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens drink

Denne vrien på margarita passer høsten

Større dybde i både sitrussmaken og i tequilaen gir en karakter på margaritaen som gjør den høstklar.

Les hele saken

Agavebrennevin er mer enn mezcal og tequila

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken