Mat
Gull til Ørjan Johannessen

Gull til Ørjan Johannessen

Ørjan Johannessen var best da det gjaldt og tok førsteplassen i årets Bocuse d’Or Europe. Vi viser deg bildene av hans kreasjoner.
21 Mars 2012 - 20:27

-

Jeg har sett Ørjans presentasjon og jeg kan fortelle dere allerede nå at så lenge han holder seg på bena kommer Norge til å delta i Lyon i 2013.

- Det han viste frem var rett og slett ekstremt imponerende, sa en optimistisk Eivind Hellstrøm noen dager før Ørjan Johannessen og teamet hans vendte nesen mot Brussel.

Hellstrøm fikk rett. Ørjan er ikke bare kvalifisert til neste års uoffisielle verdensmesterskap i Lyon, han kan også smykke seg med tittelen Europas beste.

- Ørjan var suverent bra i dag, sa Hellstrøm da det hele var over.

Les mer om Ørjan Johannessen og hans forberedelser til konkurransen

Ingrediensene i årets konkurranse var sjøtunge og reker samt kylling "Label Rouge".

Sjøtunge "AUSTEVOLL"

• Posjert Sjøtunge med reker, sitron og kaviar
• Artiskokk, trøffel og aromater
• Gulrot, gulrot, gulrot
• Salat på potet, egg erter og reker
• Artiskokk-emulsjon

Posjert sjøtunge med reker, sitron og kaviar

– En drøm har gått i oppfyllelse. Jeg har jobbet for dette i åtte måneder, og har trent fra 8-18 hver dag med helhet, smak, utseende og tidsbruk, sa Johannessen til Dagbladet etter at saken var avgjort.

Artiskokk, trøffel og aromater

Johannessen vant i konkurranse med kokker fra 19 andre europeiske land, og kvelden endte med nordisk storeslem. Sverige tok andreplassen foran Danmark. Det ble også offentliggjort at det er Sverige som skal arrangere Bocuse d'Or Europe i 2014.

Gulrot, gulrot, gulrot

Prisen for den kjøttretten som utmerket seg mest gikk til Storbritannia, mens Finland sikret tilsvarende trofé for sin fiskerett.

Salat på potet, egg, erter og reker

Kylling Label Rouge "SMAK"

• Glasert kylling med trøffel, sultan og løk
• Kyllinglår Rotisseur
• Selleri, eple og foie gras
• Jordskokk og rødbet
• Potet, trøffel og egg
• Kyllingsjy
• Trøffelkrem

Glasert kylling med trøffel, sultan og løk

Over 250 nordmenn satte sitt preg på tribunen med supporterutstyr og norske flagg. I går kveld feiret Johannesen og teamet hans sammen med de norske støttespillerne.

Selleri, eple og foie gras - Potet, trøffel og egg

– Jeg har hatt en drøm om å vinne i mange år, som nå går den endelig i oppfyllelse. Seieren gir meg trygghet foran VM i Lyon i 2013, sa den glade vinner til Dagbladet.

Jordskokk og rødbet

Sterk laginnsats

Det å delta i internasjonale kokkekonkurranser er krevende og deltakeren er avhengig av å ha et lag i ryggen. Ørjan Johannessen hadde med seg Julie Ekse Jenssen som assistent, eller commis som det heter i restaurantkretser. Odd Ivar Solvold har vært Ørjans coach. Han har selv en bronsemedalje i Bocuse d'Or og har bistått både gullvinner Geir Skeie og bronsevinner Gunnar Hvarnes.

Foto: Impuls

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Møt slektning av Mona Lisa og bli kjent med 7 av hennes viner
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Son

Møt slektning av Mona Lisa og bli kjent med 7 av hennes viner

Bli med på en uforglemmelig kveld når Prinsesse Natalia Giucciardini Strozzi tar med seg sine viner og fascinerende slektshistorie til Son Spa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her