Den søritalienske rødvinen Librandi Cirò Rosso 2011 (45166)har den fine mykheten, gode modne lett sødmefylte frukten og fine saftigheten som julematen etterlyser. Og spesielt julemat som ribbe, kalkun, juleskinke og medisterboller og -pølser. Mat som det går mye av i disse dager.
Vin med karakter
Er pinnekjøtt det du foretrekker som førjulsspise, er den samme vinen i en litt mer «påkostet» utgave, tingen. Librandi Cirò Riserva Duca Sanfelice 2011 (32570)er enda mer parfymert og sødmefylt og fyldigere i munnen, men med både fin friskhet og godt bitt.
I utgangspunktet er disse vinene så langt unna norske julebord som tenkelig er. Calabria er mest kjent som mafialand eller til nød som kilde for billigvin. Det første stemmer, men det siste er en sannhet med modifikasjoner. For begge disse vinene viser at Calabria har mye karakter å by på.
Superkul drue
Ikke minst er druen vinene er laget av superkul. Og et mulig tema for diskusjon under julebordet – for dem som fortsatt klarer å stokke bokstavene riktig. Gaglioppo er veldig lokal, men har en lang og spennende historie.
Produsenten Librandi som holder til i Cirò Marina, midt mellom de berømte og viktige byene Crotone og Sibari fra den greske antikken, den gangen Calabria var en del av Grecia Magna.
På platået ved denne kyststripen har det altså vært dyrket druer i noen tusen år. Det kalkholdige jordsmonnet i kombinasjon med milde havbrisen og den avkjølende vinden fra fjellene bak er ideell for utviklingen av struktur og aromaer i vinen. Det lar seg så absolutt smake, også som rosévin. Librandis rosé, Librandi Cirò Rosato 2013 (49122), egner seg faktisk veldig godt til sesongens matretter. Den er imidlertid snart utsolgt, og ny forsyning kommer ikke til Norge før til våren.
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Vinverdenen står i tre kriser, en miljømessig, en økonomisk forårsaket av fallende etterspørsel og en identitetskrise. Problemene de skaper løses på en rekke ulike måter.
Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i årets første uke. Her får du oppskriftene.
Forhåpentligvis har du tatt vare på restene etter gårsdagens kalkun. Skroget er nemlig det aller beste grunnlaget for en smaksrik suppe. En flott start på det nye året.
Vinverdenen står i tre kriser, en miljømessig, en økonomisk forårsaket av fallende etterspørsel og en identitetskrise. Problemene de skaper løses på en rekke ulike måter.
Når den milde kalkunsmaken pakkes inn i karri og kokos, og alt serveres i en gryte, har du en perfekt rett til koldtbordet eller hovedrett om du har mange til bords.
Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i årets første uke. Her får du oppskriftene.
Aase E. Jacobsen
.png)
