Det er ikke rart at pinnekjøttet ikke er så populært på Østlandet som det er på Vestlandet og i særdeleshet her i Rogaland. Jeg har 40 års erfaring med pinnekjøtt, og på Østlandet gjøres ofte en stor feil. I alle oppskriftene som er laget av østlendinger står det at pinnejøttet skal koke til kjøttet løsner fra beina, ca. 2 timer.
Nei, nei, nei....
Da er kjøttet halvkokt. Kok det i 4 timer og du vil nyte ditt livs beste pinnekjøtt. Da er det skikkelig mørt og smakfullt fordi en del av fettet har kokt inn i selve kjøttet.
Og bruk for all del ikke tørre bjerkepinner som du kjøper i butikk. Da kan du like godt bruke rist. Gå ut i skogen og finn unge bjørketrær som du kutter noen greiner fra. Spikk av mesteparten av barken og lag et gitter på bunnen av gryta. Jo mer sevje det er igjen i greinene jo bedre blir smaken på pinnekjøttet. Slik lager man godt gammeldags pinnekjøtt.
Jeg har gitt mange råd om å koke pinnekjøttet i 4 timer i stedet for 2 og samtlige har kommet tilbake til meg og takket for tipset. De forteller meg at pinnekjøttet aldri har smakt bedre.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Vinverdenen står i tre kriser, en miljømessig, en økonomisk forårsaket av fallende etterspørsel og en identitetskrise. Problemene de skaper løses på en rekke ulike måter.
Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i årets første uke. Her får du oppskriftene.
Forhåpentligvis har du tatt vare på restene etter gårsdagens kalkun. Skroget er nemlig det aller beste grunnlaget for en smaksrik suppe. En flott start på det nye året.
Vinverdenen står i tre kriser, en miljømessig, en økonomisk forårsaket av fallende etterspørsel og en identitetskrise. Problemene de skaper løses på en rekke ulike måter.
Av restene fra julematen kan du lage mange nok smakfulle munnfuller at det blir nok til flere. Eller bare en rekke gode middager i årets første uke. Her får du oppskriftene.
.png)
