Det er ikke rart at pinnekjøttet ikke er så populært på Østlandet som det er på Vestlandet og i særdeleshet her i Rogaland. Jeg har 40 års erfaring med pinnekjøtt, og på Østlandet gjøres ofte en stor feil. I alle oppskriftene som er laget av østlendinger står det at pinnejøttet skal koke til kjøttet løsner fra beina, ca. 2 timer.
Nei, nei, nei....
Da er kjøttet halvkokt. Kok det i 4 timer og du vil nyte ditt livs beste pinnekjøtt. Da er det skikkelig mørt og smakfullt fordi en del av fettet har kokt inn i selve kjøttet.
Og bruk for all del ikke tørre bjerkepinner som du kjøper i butikk. Da kan du like godt bruke rist. Gå ut i skogen og finn unge bjørketrær som du kutter noen greiner fra. Spikk av mesteparten av barken og lag et gitter på bunnen av gryta. Jo mer sevje det er igjen i greinene jo bedre blir smaken på pinnekjøttet. Slik lager man godt gammeldags pinnekjøtt.
Jeg har gitt mange råd om å koke pinnekjøttet i 4 timer i stedet for 2 og samtlige har kommet tilbake til meg og takket for tipset. De forteller meg at pinnekjøttet aldri har smakt bedre.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
En av vinverdenens fremste cru-er gir med denne en vin som selv et moderat vinbudsjett tåler. Og den kan legges dypt i kjelleren. Blant de 350 testede vinene er det godbiter i alle prisklasser.
Vi snakker om Les Amoureuses i Chambolle-Musigny - viner som koster det samme som grand cruer. For de fleste blir det med å lese om dem. Trøsten er at det finnes mye annet langt mer prisgunstig blant de 200 rødvinene.
Om 5500 er for mye, finnes andre vellagrete champagner til gunstigere pris, og ikke minst mange andre riktig så spennende nye bobler i toppklassen. Samt også noen veldig gode kjøp.
En av vinverdenens fremste cru-er gir med denne en vin som selv et moderat vinbudsjett tåler. Og den kan legges dypt i kjelleren. Blant de 350 testede vinene er det godbiter i alle prisklasser.
Vi snakker om Les Amoureuses i Chambolle-Musigny - viner som koster det samme som grand cruer. For de fleste blir det med å lese om dem. Trøsten er at det finnes mye annet langt mer prisgunstig blant de 200 rødvinene.
