Det er ikke rart at pinnekjĂžttet ikke er sĂ„ populĂŠrt pĂ„ Ăstlandet som det er pĂ„ Vestlandet og i sĂŠrdeleshet her i Rogaland. Jeg har 40 Ă„rs erfaring med pinnekjĂžtt, og pĂ„ Ăstlandet gjĂžres ofte en stor feil. I alle oppskriftene som er laget av Ăžstlendinger stĂ„r det at pinnejĂžttet skal koke til kjĂžttet lĂžsner fra beina, ca. 2 timer.
Nei, nei, nei....
Da er kjĂžttet halvkokt. Kok det i 4 timer og du vil nyte ditt livs beste pinnekjĂžtt. Da er det skikkelig mĂžrt og smakfullt fordi en del av fettet har kokt inn i selve kjĂžttet.
Â
Og bruk for all del ikke tÞrre bjerkepinner som du kjÞper i butikk. Da kan du like godt bruke rist. GÄ ut i skogen og finn unge bjÞrketrÊr som du kutter noen greiner fra. Spikk av mesteparten av barken og lag et gitter pÄ bunnen av gryta. Jo mer sevje det er igjen i greinene jo bedre blir smaken pÄ pinnekjÞttet. Slik lager man godt gammeldags pinnekjÞtt.
Â
Jeg har gitt mange rÄd om Ä koke pinnekjÞttet i 4 timer i stedet for 2 og samtlige har kommet tilbake til meg og takket for tipset. De forteller meg at pinnekjÞttet aldri har smakt bedre.
Du stÄr pÄ polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nÊr: Bestill vÄr sms-tjeneste og du fÄr tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede stÄr i polhyllene.
