Dagens rett

Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Foto: (Melk.no)

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før

Tykke gode norske kamskjell trenger ikke så mye tilbehør, bortsett fra farge. Derfor får de full uttelling med de syltede rødbetene. Og du gjør en innsats for å bruke opp fjorårets avling.

27 Mai 2023 - 00:00

Kamskjell er en svært delikat, men var, råvare som skal behandles med den største forsiktighet, så stekingen må overvåkes nøye. De skal aldri gjennomstekes, det er helligbrøde. Så om de er små må du passe godt på. Derfor steker du kamskjellene a la minute, rett på de skal på bordet.

Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Fremgangsmåte

Start med rødbetene: Skjær rødbeter i tynne skiver og del endestykkene i terninger.
Kok sammen eddik, sukker, hele hvitløkbåter og olivenolje. Kok rødbetskivene i vinaigretten til de er møre.
Snøfrisksaus: Surr løk til snøfrisksausen og hell på hvitvin. La det koke ned.
Ha i fløte og pisk inn osten i skjeer til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Kamskjell: Stek kamskjellene i smør ved medium varme i ett minutt på hver side.
Strø på salt og pepper og kryst over sitronsaft.
Legg rødbeteskivene og -terningene på tallerken med vinaigretten.
Legg på kamskjellene.
Fordel snøfrisksausen rundt og pynt med strimlet sitronskall og kjørvel.

Her finner du andre deilige retter med kamskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Melk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kühling-Gillot Nierstein Riesling trocken Aus Ersten Lagen

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Wagner Grauburgunder vom Löss

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Uten utvalg

89 POENG
Dom. Marcel Deiss Rotenberg

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 529.90 kr Tilleggsutvalget

89 POENG
Clemens Busch Riesling vom Roten Schiefer

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
XIN OMA Rosé

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 149.60 kr Uten utvalg

88 POENG
Salwey Grauburgunder

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 249.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Guide

Oppskrifter med egg

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Egg står øverst på innkjøpslisten gjennom hele året. Har du overskudd, fortvil ikke, for her får du tips til gode måter å få omsetning på eggebeholdningen.

Les hele saken

Guide

Påskelam oppskrifter

Påskens beste lammeoppskrifter

Her finner du oppskrifter på alt fra tradisjonell lammestek til noen mer uvanlige lammeretter. Selvsagt med drikkeforslag.

Les hele saken

I dag blir det en ekstra smaksrik vri på laksen

Dagens rett

Forsiden akkurat nå

Thomas Sjögren skaper følelser med nærhet til naturen på tostjerneren Signum

Hav og skog inspirerte Thomas Sjögren til Signum, den svenske vestkystens første tostjerners restaurant.

Les hele saken

Guide

Oppskrifter med egg

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Egg står øverst på innkjøpslisten gjennom hele året. Har du overskudd, fortvil ikke, for her får du tips til gode måter å få omsetning på eggebeholdningen.

Les hele saken