Dagens rett

Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Foto: (Melk.no)

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før

Tykke gode norske kamskjell trenger ikke så mye tilbehør, bortsett fra farge. Derfor får de full uttelling med de syltede rødbetene. Og du gjør en innsats for å bruke opp fjorårets avling.

27 Mai 2023 - 00:00

Kamskjell er en svært delikat, men var, råvare som skal behandles med den største forsiktighet, så stekingen må overvåkes nøye. De skal aldri gjennomstekes, det er helligbrøde. Så om de er små må du passe godt på. Derfor steker du kamskjellene a la minute, rett på de skal på bordet.

Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Fremgangsmåte

Start med rødbetene: Skjær rødbeter i tynne skiver og del endestykkene i terninger.
Kok sammen eddik, sukker, hele hvitløkbåter og olivenolje. Kok rødbetskivene i vinaigretten til de er møre.
Snøfrisksaus: Surr løk til snøfrisksausen og hell på hvitvin. La det koke ned.
Ha i fløte og pisk inn osten i skjeer til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
Kamskjell: Stek kamskjellene i smør ved medium varme i ett minutt på hver side.
Strø på salt og pepper og kryst over sitronsaft.
Legg rødbeteskivene og -terningene på tallerken med vinaigretten.
Legg på kamskjellene.
Fordel snøfrisksausen rundt og pynt med strimlet sitronskall og kjørvel.

Her finner du andre deilige retter med kamskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Melk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Wagner Grauburgunder vom Löss

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Uten utvalg

89 POENG
Marcel Deiss Rotenberg 1er Cru

Volum: l Pris: 450.00 kr Spesialbestilling

89 POENG
Kühling-Gillot Nierstein Riesling trocken Aus Ersten Lagen

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 294.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
XIN OMA Rosé

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 150.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Clemens Busch Riesling vom Roten Schiefer

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Salwey Grauburgunder

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 259.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Dagens rett

Bacalao på italiensk betyr ekstra mye god smak

Denne oppskriften er fra Liguria, hvor de tradisjonelt bruker tørrfisk - derav navnet stoccafisso - men klippfisk er også utmerket her.

Les hele saken

Dagens rett

Helgekosen blir ekstra god med andebryst, søtpotetmos og rødløkskompott

Andebryst slik du får det på restaurant, kan du fint lage hjemme. Bare følg denne oppskriften.

Les hele saken

Ukens drink

Denne varme fristelsen virker mot mer enn sår hals

Det heter seg (litt omskrevet) at av all medisin som ikke virker, smaker varmt brennevin best. Og denne klassikeren har trøstet mange opp gjennom årene.

Les hele saken