Dagens rett

Foto: (iStock)

Dette klarer du ikke å stå imot

Kamskjell og reker på stekt piggvar med friskkuttede grønnsaker og sjysaus er bare så fristende - og ikke minst veldig enkelt å lykkes med. Det er bare å løpe til fiskedisken med en gang

16 August 2025 - 00:00

Om du ikke får tak i alle ingrediensene - og kanskje må ta til takke med kamskjell fra fryseren - så kan vi love en vellykket kombinasjon. For så lenge ingrediensene er av god kvalitet, blir sluttresultatet godt, og både kokken og de rundt bordet fornøyde.

Kamskjell og reker på stekt piggvar med friskkuttede grønnsaker og sjysaus

Fremgangsmåte

Skjær ut kamskjellkjøttet og fjern den lille muskelen.
Skjær kamskjellkjøttet i tykke skiver om kamskjellet er stort eller i to om det er mindre, og behold rognen hel.
Stek kamskjell og rogn lett på pannen i smør noen sekunder på hver side.
Stek piggvarfilet på begge sider i samme panne. Hold varm.
Tilbehør:
Skjær squash og paprika i terninger.
Bland med friske urter og fordel på tallerkener.
Sjysaus:
Hell vin og vann i pannen og kok ut mens du rører rundt.
Sil over i en kjele og monter med smør.
Hell sjysausen over grønnsakene og topp med fisk, reker og kamskjell og evt blåskjell på siden.

Tips: Du kan fint lage denne retten som forrett (halv mengde) og servere den i de underste skjellhalvdelene (som er vasket på forhånd).

Vi byr mange retter med kamskjell

Se alt det gode du kan lage med piggvar

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Yvonne Saumur Blanc Yvonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 524.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Niepoort Conciso Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Ch. de Villeneuve Saumur Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Grand Bateau Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 234.80 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Guide

Oppskrifter sankthans

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Dagens rett

Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Dagens rett

Carpaccio av okse

Carpaccio er perfekt sommermat

Supermørt storfekjøtt i syltynne skiver som bader i god olivenolje og toppes med parmesan er som skapt for varme, late dager.

Les hele saken

Ukens drink

En syrlig og krydret drink som Akevitt Sour er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum. Signert en av landets aller beste bartendere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Guide

Oppskrifter sankthans

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Dagens rett

Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken