Dagens rett

Foto: (ClarkandCompany)

Det blir feststemning med kamskjell som forrett eller kveldskos

Kamskjell er en lekker forrett og denne kombinasjonen vekker garantert matlyst.

29 Mars 2025 - 00:00

Norske kamskjell er alle europeiske toppkokkers favoritt. Det er lett å forstå for kvaliteten er skyhøy, og kamskjellene er svært fyldige og kjøttfulle. De skal stektes veldig raskt i pannen som siste fase av en hver rett de inngår i. Denne er dessuten veldig lettlaget. Men ikke mindre smakfull.

Kamskjell med snøfriskpesto

Fremgangsmåte

Snøfriskpesto:
Kjør basilikumblader, creme fraiche, pinjekjerner og ørlite salt i foodprocessor slik at det blir en mos.
La det kjøre videre mens du heller i en tynn stråle olje. Stopp av og til og skrap ned av siden.
Smak pestoen godt til med salt og pepper. La stå kaldt.
Hvis den er veldig tykk, spe med litt vann.
Kamskjell:
Tørk kamskjellene og krydre dem med karri, salt og pepper.
Stek kamskjellene ca. ½ minutt på hver side. Ikke lenger - da kan de bli seige.
Skjær skrelt squash i tynne skiver og fordel på tallerkener.
Smør et lag med snøfriskpesto på toppen, og legg kamskjell oppå.
Pynt med friske urter eller bladsalat.

Flere deilige retter med kamskjell du bør prøve

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bedouet Muscadet Sèvre et Maine Le Pallet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 267.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Vignoble du Rêveur Alsace Au fil de l'Ill

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Caïlbourdin Pouilly-Fumé Les Cris

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 349.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Dagueneau Pouilly-Fumé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken