Noen får aldri nok av lutefisk og andre rynker på nesen av den lett skjelvende massen når den kommer på bordet. Men aksepterer at delikatessen hører årstiden til.
Alle opplever imidlertid at det blir rester etter en lutefiskmiddag, rester de ikke helt vet hva de skal bruke til. Denne enkle, men geniale retten tar hånd om det problemet.
Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Liten ertesuppe med lutefisk
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.
Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.
Om du ikke bruker rester:
Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.
Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min. Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.
Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann. Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør. Smak til med salt.
Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler. Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.
Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.
Oppskrifter på både klassisk og litt mer oppfinsom lutefisk
Slik koker du lutefisk perfekt
Slik bruker du lutefiskrestene
Verdens beste ertestuing til lutefisken
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne
Få dagens rett som nyhetsbrev
Sendt inn av
Foto: Jarle Nyttingnes
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Palmer Brut Réserve
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 374,90 Bestillingsutvalget -
Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2016
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 169,90 Basisutvalget -
Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb
Tyskland
Volum: 0.500 Pris: 52,90 Bestillingsutvalget -
Paulaner Hefe Non Alcoholic
Tyskland
Volum: 0.500 Pris: 26,90 Basisutvalget
