Dagens rett

Foto: (Jarle Nyttingnes)

Rester etter lutefiskmiddagen blir et nytt festmåltid

Det gjør ingenting om du beregner for mye lutefisk når restene kan bli noe så godt som denne ertesuppen.

03 Desember 2024 - 00:05

Noen får aldri nok av lutefisk og andre rynker på nesen av den lett skjelvende massen når den kommer på bordet. Men aksepterer at delikatessen hører årstiden til.

Alle opplever imidlertid at det blir rester etter en lutefiskmiddag, rester de ikke helt vet hva de skal bruke til. Denne enkle, men geniale retten tar hånd om det problemet.

Alt om lutefisk finner du her

Ertesuppe med lutefisk

Fremgangsmåte

Fres sjalottløk i smør. Tilsett hvitvin og kok inn til halvparten.
Tilsett erter og kok opp. Kjør i en mikser med fløte. Smak til med salt. Varmes opp ved servering.
Skrell persillerot og kutt i biter. Kok helt mør i vann.
Sil av vannet og kjør til puré med melk og smør.
Smak til med salt og pepper.
Ha en skje med persillerotpuré i fire dype skåler.
Legg på noen biter med lutefisk og hell over den varme ertesuppa.
Drypp eventuelt over noen dråper trøffelolje.
Om du ikke bruker lutefiskrester:
Strø godt med salt på lutefisken. La fisken stå i romtemperatur i 30-40 min. Saltet trekker væske ut av fisken og gjør den fastere.
Bak i ovnen på 180 grader i en langpanne dekket med aluminiumsfolie. Hvis du bruker vifte bør den være ferdig etter 10-12 min.
Avkjøl noe og plukk fisken fra hverandre. Fjern skinn og bein.

Gode lutefiskoppskrifter

Nyttårsaftens store festmeny

Slik koker du lutefisk perfekt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Inkognito

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Copenhagen Co. Sparkling Tea Blå

Danmark

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Palmer Brut Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 539.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Louis Vallon Légende de Louis Vallon Cremant de Bordeaux Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 227.90 kr Basisutvalget

82 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Dagens rett

Kongekrabbe på vietnamesisk vis er en ekstra smakfull kombo

Selv om kongekrabbe er en eksklusiv råvare med god egensmak, tåler den litt juling som i denne oppskriften.

Les hele saken

Dagens rett

Oksehalegryte med svarte oliven og gulrotpuré er som skapt for søndagmenyen

Oksehalet trenger lang tid på ovnen og er det noen mange har på søndager er det nettopp tid. Belønningen er utrolig god smak.

Les hele saken

Ukens drink

Drink som skaper ekstra ubehag - det du skal drikke på Halloween-festen

Det er Halloween og det er lov å skremme. Men denne skrekkinngytende drinken smaker faktisk godt.

Les hele saken

By på en lettlaget gresskargryte til årets halloweenfest

Dagens rett

Kjøtt og gresskar som i Sudan

By på en lettlaget gresskargryte til årets halloweenfest

Halloween kan feire på mange måter. Også med å bare lage noe godt av gresskarene som står og frister i butikkene. Har du laget gresskarlykt, kan du bruke innmaten til denne retten.

Les hele saken