Dagens rett

Klassisk lutefisk

Slik lager du klassisk lutefisk

Forandring fryder, men lutefisk med bacon, godt med fett, ertestuing og kokte poteter er en fest i seg selv.

Redaksjonen

31 Oktober 2020 - 01:00

Har du først fått smaken for denne delikatessen, kan du nesten ikke få nok av den og jo mer du elsker, jo mindre støy vil du ha rundt den.

Klassisk lutefisk

Fremgangsmåte

Skjær fisken i porsjonsstykker. Finn frem en langpanne, legg et ildfast fat oppi med bunnen opp slik at fisken kommer litt opp fra selve pannen og kraften kan renne av.
Legg fiskestykkene i på det ildfaste fatet i langpannen med skinnsiden ned.
Dryss på salt og la fisken stå i ca. 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader.
Dekk langpannen med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen. Kok fisken til den er gjennomkokt og flaker seg, ca 35 minutter.
Skjær bacon i terninger og sprøstek dem, eventuelt sammen med ekstra smør hvis baconet ikke avgir nok fett.
Kok ertene møre i vann. Rør sammen smør og mel og visp det i ertene.
Kok dem videre i ca. 5 minutter og smak ertestuingen til med salt, pepper og sukker og rør inn smør til slutt.
Server lutefisken med bacon, ertestuing og ringerikspoteter, samt det tilbehøret du ellers ønsker.

Tips: Du trenger ikke tilsette noe vann til langpannen da vannet i fisken hjelper til med å dampe fisken. Hvis du legger fisken rett ned i pannen blir den både mer utvannet og går lettere i stykker.

Gode lutefiskoppskrifter

Slik bruker du lutefiskrestene

Verdens beste ertestuing til lutefisken

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Nik Weis St. Urbans-Hof Goldtröpfchen Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 427.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Camille Savès Carte d'Or Bouzy Grand Cru Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 565.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Weihenstephaner Hefeweissbier

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 50.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Quinta de Arcossó Reserva Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 189.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Gilde Juleaquavit

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 434.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Lysholm Linie

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 489.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Spürnasen Riesling Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

86 POENG
Haandbryggeriet Earthkveik

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 62.50 kr Uten utvalg

86 POENG
Gilde Norsk Lutefisk Akevitt

Norge

Volum: 0.70 l Pris: 509.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken