Dagens rett

Foto: (Bent Raanes og Sarah C. Sørensen)

Når blåskjell tilberedes slik som her, får de ekstra god smak

Blåskjell er like perfekt som kveldskos, som forrett eller hovedrett. Prøv denne spennende oppskriften hvor du får brukt opp rester i barskapet.

23 November 2024 - 01:00

Om du ikke har cognac, kan du bruke annen type brennevin, helst fatlagret. Jo bedre kvalitet, jo bedre blir dessuten resultatet, men du bruker ikke cognac til mange tusen kroner flasken i maten - med mindre det er er en skvett som har stått lenge. Brennevin i åpnede flasker holder godt, men taper seg litt over tid. Og da er det jo bedre at skvetten gjør nytte for seg som her.

Konjakk- og pepperdampede blåskjell

Fremgangsmåte

Vask og børst blåskjellene nøye.
Fres løk og pepper i oljen.
Tilsett konjakk og la koke ut.
Deretter har du i fløten.
Ha blåskjellene oppi og rist på kjelen.
La koke under lokk på middels til sterk varme til blåskjellene har åpnet seg. Hvis noen skjell ikke åpner seg, kast dem.
Ved servering strøs finhakkede urter over, og eventuelt en sitron- eller limebåt.
Server med godt brød ved siden av.

Tips: Denne retten er utmerket som en smårett/ tapas, eller en rik og fyldig hovedrett.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

La Chablisienne Chablis Cuvée La Sereine

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 234.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Fitapreta Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 244.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 109.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Pormenor Branco

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ayinger Bräuweisse

Tyskland

Volum: 0.33 l Pris: 54.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Med så mye deilig sopp og tyttebær i skogen tjuvstarter vi høstsesongen og serverer en viltgryte med en vri.

Les hele saken

Dagens rett

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker

Grilling er moro når det varieres, og her kommer en litt uvanlig men spenstig kombinasjon av kveite, bacon, agurk og reker.

Les hele saken

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne

Ukens drink

Green Tea Gin and Tonic

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne

Det er det grønne japanske tepulveret matcha som gir farge til drinken, og med yuzu får den en enda mer japansk profil.

Les hele saken

La deg friste av denne irrgrønne kaken som dessuten er mektig god

Ukens kake

Grønn te-kake

La deg friste av denne irrgrønne kaken som dessuten er mektig god

Det er tepulveret som er bedre kjent som matcha som gir den intense grønnfargen. Det bidrar også med en mineralsk karakter som gir kaken en unik smak.

Les hele saken