Kupp til kjelleren

Denne hvitvinen er et av de beste kjøpene over to hundrelapper.
Aase E. Jacobsen
17 Mars 2011 - 02:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Egentlig er Baumard Baumard Clos du Papillon Savennières 2006 (51328) veldig billig, når du tar i betraktning hvilken unik vin det er snakk om - og spesielt hvilket potensial den har.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

For chenin blanc fra noe av det ypperste jordsmonnet langs Loire-elven har tilnærmet evig liv. Det gjelder i alle fall for de søte vinene, men denne tørre utgaven er ikke langt unna. Den vil utvikle seg videre i minst 20 år.

Spesielt jordsmonn
En enorm rikdom og samtidig slank og raffinert stil gir en vin som rett og slett er imponerende. Og et lekkert følge til rike retter med lyst kjøtt eller sjømat.

Domaine Baumard eier med sine 7,5 hektar rundt halvparten av vinmarken Clos du Papillon i appellasjonen Savennières. Formen på vinmarken har gitt navn til den siden den ligner en sommerfugl sett ovenfra. Det helt spesielle jordsmonnet av oppsmuldret skifer og vulkanske steinarter sørger for den store rikdommen samtidig som chenin-druens naturlig høye syre får lov å utvikle seg optimalt under disse forholdene.

Domaine Baumard har siden 1990 vært drevet av Florent Baumard. Familien har tradisjoner i området tilbake til 1624, men det var først i 1968 at de anskaffet seg de to perlene i Savennières, Clos du Papillon og Clos St. Yves.

Skrukork
Baumard jobber ikke biodynamisk som naboen Nicolas Joly, men faren Jean tok for 35 år siden konsekvensene av etterkrigstidens hang til å bruke alle hjelpemidler i vinmarken. Derfor introduserte han et system hvor de alternerer mellom gressvekst og pløying mellom radene. Dessuten lar de vinplantene vokse seg til to meters høyde før de bindes opp. Dette for å øke tilfanget av sol på løvverk og drueklaser. Samtidig som beskjæring i vekstsesongen unngås. Alle druer plukkes naturligvis for hånd.

Florent Baumard overrasket "alle" da han tok i bruk skrukork for samtlige av sine viner i 2006, også Quarts de Chaume som altså er en ekstremt lagringsdyktig vin. Han liker ikke fat, og lar vinene hvile i ståltankene til de er klare for tapping. Dermed eksponeres de for veldig lite oksygen før de kommer i flaske. Det er også en av grunnene til at selv en 10 år gammel vin smaker utrolig ungdommelig.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt på alle kvinners festdag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt på alle kvinners festdag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her