Kupp til kjelleren

Denne hvitvinen er et av de beste kjøpene over to hundrelapper.
Aase E. Jacobsen
17 Mars 2011 - 02:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Egentlig er Baumard Baumard Clos du Papillon Savennières 2006 (51328) veldig billig, når du tar i betraktning hvilken unik vin det er snakk om - og spesielt hvilket potensial den har.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

For chenin blanc fra noe av det ypperste jordsmonnet langs Loire-elven har tilnærmet evig liv. Det gjelder i alle fall for de søte vinene, men denne tørre utgaven er ikke langt unna. Den vil utvikle seg videre i minst 20 år.

Spesielt jordsmonn
En enorm rikdom og samtidig slank og raffinert stil gir en vin som rett og slett er imponerende. Og et lekkert følge til rike retter med lyst kjøtt eller sjømat.

Domaine Baumard eier med sine 7,5 hektar rundt halvparten av vinmarken Clos du Papillon i appellasjonen Savennières. Formen på vinmarken har gitt navn til den siden den ligner en sommerfugl sett ovenfra. Det helt spesielle jordsmonnet av oppsmuldret skifer og vulkanske steinarter sørger for den store rikdommen samtidig som chenin-druens naturlig høye syre får lov å utvikle seg optimalt under disse forholdene.

Domaine Baumard har siden 1990 vært drevet av Florent Baumard. Familien har tradisjoner i området tilbake til 1624, men det var først i 1968 at de anskaffet seg de to perlene i Savennières, Clos du Papillon og Clos St. Yves.

Skrukork
Baumard jobber ikke biodynamisk som naboen Nicolas Joly, men faren Jean tok for 35 år siden konsekvensene av etterkrigstidens hang til å bruke alle hjelpemidler i vinmarken. Derfor introduserte han et system hvor de alternerer mellom gressvekst og pløying mellom radene. Dessuten lar de vinplantene vokse seg til to meters høyde før de bindes opp. Dette for å øke tilfanget av sol på løvverk og drueklaser. Samtidig som beskjæring i vekstsesongen unngås. Alle druer plukkes naturligvis for hånd.

Florent Baumard overrasket "alle" da han tok i bruk skrukork for samtlige av sine viner i 2006, også Quarts de Chaume som altså er en ekstremt lagringsdyktig vin. Han liker ikke fat, og lar vinene hvile i ståltankene til de er klare for tapping. Dermed eksponeres de for veldig lite oksygen før de kommer i flaske. Det er også en av grunnene til at selv en 10 år gammel vin smaker utrolig ungdommelig.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her