Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Croci Monterosso Val d'Arda sur lie 2009 (80551) er en smaksrik vin med masse preg av epler, i alle faser, også de godt lagrete som i en gammeldags eplekjeller. Den har et lett skum, god fruktsødme og flott syrlighet. En i høyeste grad særpreget, men først og fremst morsom vin som altså er perfekt til spekematen. Den smaker dessuten supert til det meste av svin og saftig kylling.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Druemiksen er veldig tradisjonell med malvasia aromatica di candia, moscato, trebbiano, sauvignon blanc og ortruga. Druene plukkes for hånd og før gjæringen starter gjennomgår vinen et døgns uttrekkstid med skallene. Gjæringen finner sted i tanker og uten tilsetting av fremmedgjær.
Etter gjæring ligger vinen sju dager på bunnfallet, derav navnet "sur lie", før den overføres til en ny tank for ytterligere åtte måneders modning. Vinen filtreres ikke før tapping i flasker. Siden den ikke er gjæret helt ut og samtidig har med seg litt gjærrester, starter en lett andregangsgjæring i flasken. En veldig tradisjonell måte å lage vin på i dette området som ellers er kjent for sine rike mattradisjoner.
