Mens vi for det meste baker eplekake, er det terte det går i hos franskmenn.
Som oftest får terten glasering med syltetøy som siste finish, men i dette tilfellet er det karamell som gjør susen.
En slik epleterte blir aller best med syrlige epler, og det er fortsatt mulig å få tak i norske epler. Om det er importepler, er de grønne de syrligste. Ellers må du nok dryppe over litt sitron for å hjelpe til. For i møte med karamellen trengs syrligheten.
