Ukens kake

Opp ned-eplekake også kjent som tarte tatin

Snur du kaken på hodet blir den enda bedre
Foto: (Yuki KONDO)

Snur du kaken på hodet blir den enda bedre

Dette er en enkel versjon av den verdensberømte eplekakeoppskriften tarte tatin.
20 April 2023 - 11:00

På norsk er den mest kjent som opp-ned-kake, rett og slett fordi du vender kaken opp ned når den er ferdigbakt. Dermed får du en fin blank overflate.

Vi har også en annen morsom opp ned-kakeoppskrift

Det er nær sagt selvsagt en fransk oppfinnelse, som kom til ved en tilfeldighet, eller skal vi si ulykke.

Langt unna originalen
Bakgrunnen for akkurat denne ulykken som endte opp som tarte tatin skjedde på Hotel Tatin – derav navnet, en gang på 1880-tallet.  Hotellet ble drevet av to søstre hvorav den ene var ansvarlig for kjøkkenet. Hun glemte seg en dag hun holdt på å bake en eplekake. Eplene ble karamellisert og hun prøvde å redde fadesen ved å legge paideigen på toppen av eplene og sette det hele i ovnen. Resten er historie. Men konseptet med gâteau renversé (snudd kake) er eldre enn som så.

Og navnet tarte tatin er det faktisk innehaveren av den sagnomsuste pariserrestauranten Maxim's som har funnet på. Det vil si han kalte den for «tarte des demoiselles Tatin» (Tatin-frøknenes terte). Den berømte gastronomen Curnonsky har også bidratt til å spre det gode budskap ved å publisere oppskriften. Men det var lenge etter at frøknene var døde, så den egentlige historien tok de med seg i graven.

Senere er kaken kopiert og endret på, noen ganger til det ugjenkjennelige. Ukens kake er langt unna søstrenes versjon, men fungerer veldig godt når det er behov for å «smelle» sammen en kake raskt. Og det behovet har vel de fleste fra tid til annen.

Opp ned-eplekake tarte tatin

Opp ned-eplekake tarte tatin

Fremgangsmåte

  1. Finn fram en rund form, ca. 20 cm i diameter. Sett stekeovnen på 175 °C.
  2. Høvle ca. 25 g smør med en ostehøvel og legg det i bunnen på formen.
  3. Bland strøkavring, sukker og chili.
  4. Skrell og skjær eplene med en ostehøvl i tynne skiver.
  5. Legg skiver av 1 eple oppå smøret i bunnen av formen.
  6. Strø over ca. halvparten av brødblandingen.
  7. Skjær neste eple og legg det oppå.
  8. Strø over brød og legg på halvparten av det resterende smøret.
  9. Gjør likedan med eple og brødblandingen, avslutt med strøkavring og resten av smøret.
  10. Stek kaken midt i ovnen og stek i ca. 40 minutter. Ta den ut av ovnen og la den hvile 20 minutter.
  11. Vend den på et serveringsfat. La fremdeles formen ligge en stund over kaken, server den lunken.

Tips1: Bruk helst litt syrlige epler.
Tips2: Denne saftige kaken er best lunken med lettvispet krem eller is til.

Eplekake smaker alltid godt

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En Belgian Coffee kombinerer kaffe med cognac og pære
Ukens drink

En Belgian Coffee kombinerer kaffe med cognac og pære

Det er en smak som passer perfekt nå som høsten ugjenkallelig er på vei.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
En Belgian Coffee kombinerer kaffe med cognac og pære
Ukens drink

En Belgian Coffee kombinerer kaffe med cognac og pære

Det er en smak som passer perfekt nå som høsten ugjenkallelig er på vei.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Himkok tenker nytt og lanserer cocktail- og designmeny

Designelementene skal sågar auksjoneres den 11. september når de nye cocktailene lanseres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slike kyllinglår har du ikke smakt maken til
Dagens rett

Slike kyllinglår har du ikke smakt maken til

Saftig kylling på en smaksrik salat er som skapt for å skape god stemning rundt bordet. Prøv denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her