Denne oppskriften kommer opprinnelig fra Rana i Helgeland.
Lammekjøtt tilberedt på denne måten blir saftig og mørt, noe som skyldes melkesyrebakteriene i kefirmelka. Tidligere var denne fremgangsmåten en mulighet for å konservere eller oppbevare kjøttet for en kortere periode.
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Lammelår fra Rana
Fremgangsmåte
- Bland sammen kefir, timian, rosmarin og hvitløk.
- Tøm blandingen i en stor plastpose, legg så i lammelåret (med eller uten bein). Knyt igjen posen. La ligge i kjøleskap i 2 døgn.
- Ta lammelåret ut av posen og stryk av noe av marinaden med hånden. Den skal ikke skylles i vann. Krydre med salt og pepper.
- På lammestek er det viktig å benytte et steketermometer - sett den inn i den tykkeste delen av steken men ikke inn mot benet. Stekes ved 125 grader til kjernetemperaturen er 68-72 grader.
Til denne retten kan det serveres råstekte poteter, lammesaus og grønnsaker.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
79 POENG
