Havre er både sunt og godt. Dermed slår du to fluer i en smekk med disse havreflettene.
Eller kanskje tre, for gjærbakst er jo så hyggelig å holde på med.
Hjemme hos oss baker vi ofte gjærbakst i helgene. Da har vi den ekstra tiden som trengs for å få gjærbaksen god og saftig.
Ta deg tid
Det er ingen store hemmeligheter bak vellykket gjærbakst, men du må ta deg tid og helst ikke drepe gjæren underveis. Mange oppskrifter anbefaler å varme opp væsken til 37 grader slik at gjæren får en kickstart.
Under innspillingen av Hele Norge baker lærte jeg av bakemesteren Øyvind Lofthus at dette faktisk ikke er så viktig. I denne oppskriften har jeg varmet melken til 25 grader.
Elting og heving
Aller viktigst for å få en flott gjærbakst er eltingen og hevingen. Elter du gjærbaksten i 10-15 minutter, er du godt på vei til å få best mulig resultat.
TIPS:
Legg plastfolie over baksten når den skal etterheves. Det gir et flott resultat på baksten.
Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.
Havrefletter
Antall porsjoner
Ingredienser
Fremgangsmåte
Kok opp 1 dl vann og hell dette over 50 g havregryn og 30 g havrekli for skolding.
Varm opp melken til 25 grader og ha i gjær.
Ha mel, havregryn, salt og sukker i en bolle og hell deretter i væsken. Elt i 10 minutter.
Ha så i «skoldingen» og elt videre i 2-3 minutter.
Tilsett til slutt smøret. Når smøret er eltet inn i deigen, setter du den til å heve i 30 min på et lunt sted.
Enflette:
Vei opp 80-100 g deig per enhet.
Lag en strimmel på ca 30 cm. Ta høyre ende og legg 2/3 bakover på punktet som deler strimmelen i 1/3. Slik at du får en løkke. Venstre ende skal inn i løkken. Løkken snurres rundt en gang og venstre ende legges under her. Du har nå laget en enflette som ligger opp ned. Snu enfletten og legg den på bakepapir.
Rull enfletten på fuktig papir og ha havre oppå. Sett på bakeplate til etterheving. Ca 40 min.
Stekes midt i ovnen i 10 min ved 225 grader.
Sendt inn av Anne Brith Davidsen (tekst og foto)
Foto: Esten Borgos