Om du ikke finner alle ingrediensene, slik som brissel og trøffel, til denne retten, kommer du langt selv uten dette.
Selvplukket sopp, særlig steinsopp, kan langt på vei erstatte disse eksklusive og sjeldne råvarene.
Flere deilige retter med kveite finner du her
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
600
g
500
g
stk
2
stk
100
g
1
stk
2
stk
stk
400
g
1
stk
1
stk
stk
Fremgangsmåte
Rens fennikelen og del den i to. Legg dem i en kjele og fyll på olivenolje så det dekker.
Tilsett skall av en halv sitron og 2 stjerneanis og smak til med salt og pepper. Kok på svak varme til fennikelen er mør helt igjennom.
Kok kalvebrisselen med sjalottløk, litt hvitløk, timian, salt og pepper. Avkjøl og rens for sener og hinner, stek den lett i smør før servering.
Skrell jordskokkene og kok dem møre i melk. Mos til en jevn suppe og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Stek kveiten og anrett den på smørdampede erter. Anrett brissel rundt fisken og hell på den skummende jordskokksuppen.
Stek fennikelen raskt i smør og legg den over fisken. Pyntes med sort trøffel.
Her får du vært så praktiske kokketips
Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.
Sendt inn av
Foto: Audun Aagre
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Pietramarina Etna Bianco Superiore 2012
Italia
Volum: 0.750 Pris: 399,90 Bestillingsutvalget -
Matrot Meursault 2014
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 439,90 Basisutvalget -
Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Émile 2008
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 429,00 Bestillingsutvalget -
La Segreta Bianco 2016
Italia
Volum: 0.750 Pris: 164,90 Bestillingsutvalget
