1. Bland sammen limeskall, appelsinskall, limesaft og olje. Smak til med salt og pepper. Ta noen bringebær og knus dem i marinaden.
2. Bland sammen pæreterninger med mynte og honning.
3. Åpne østersen og ta dem ut. Legg dem i marinaden i 3 min.
4. Ha litt pæreterninger i østersskallene med 1-2 østers oppi hver. Pynt med bringbær og mynte. Servér med en gang.

Tips: Kast østers som ikke lukter av friskt hav.

Her finner du flere oppskrifter med østers

Mange gode oppskrifter med skalldyr

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Kok potetene på forhånd i lettsaltet vann til de er nesten ferdig. Slå av vannet og sett til side.
2. Semitørkede tomater:
3. Del tomatene i båter eller i to dersom du bruker cherrytomater.
4. Ved tomatene i litt salt, sukker og pepper og ha de utover et ildfast fat.
5. Tørk tomatene i ovnen på 100 grader i 30 minutter til de er halvtørkede og har en flott konsentrasjon av smak.
6. Kutt baconet i biter og stek det i panne med oljen, ta det ut og tørk baconet på papir.
7. Fisken:
8. Skyll kveita godt og tørk den av med papir. Krydre kveita godt med salt og pepper og stek den i litt olje i en steke panne på middels høy varme på begge sider til den blir gyllen.
9. Ha kveita over i en langpanne og sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av fisken.
10. Tilsett potetene, grønnsakene, soppen, timian og smør.
11. Bak det hele i ovnen ved 150 grader i ca 10 minutter.
12. Tilsett vin, tomater, sherryeddik og kraft til pannen.
13. Bak det videre til det er ferdig (ca 5 minutter), og til kjernetemperatur i kveita er på ca 45 grader.
14. Ta ut fisken av ovnen og la den hvile ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
15. Dryss baconbitene over kveita ved servering.

Denne retten er kreert av Sven-Erik Renaa til Årets Kokk 2006. Renaa ble Årets Kokk og Norges kandidat til Bocuse d'Or 2007

Flere rdeilige etter med kveite

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev