Dagens rett

Zaalouk - marokkansk auberginesalat

Foto: (ALLEKO)

Denne marokkanske vegetariske klassikeren er så smaksrik at du trenger kun brød til

Aubergine er redningen for mang en vegetarrett. Ser vi mot sør, finner vi mye god inspirasjon for å hente ut ekstra smak av denne kjøttfulle grønnsaken.

Aase E. Jacobsen

25 Juli 2023 - 23:00

Retten er rask å lage når du først har kuttet opp ingrediensene - den lager seg nemlig selv på ovnen. Du må riktignok passe på at den ikke koker tørr, men det har du tid til for den skal ikke stå altfor lenge på platen.

Har du fyr på grillen eller stekeovnen, kan du gjøre forberedelsene der. Alt står i oppskriften.

Flere deilige marokkanske retter finner du her

Zaalouk - marokkansk auberginesalat

Fremgangsmåte

Skjær aubergine i terninger, legg i en bolle og dryss over salt. La stå i 10 minutter. Skyll av saltet og la dryppe godt av før du tørker med kjøkkenpapir.
Kutt tomater i terninger og knus hvitløken.
Varm opp olje i en stekepanne og tilsett aubergine, tomater og hvitløk.
Smak til med salt, spisskummen, paprika og chiliflak. Rør godt og stek i 5 minutter.
Tilsett koriander, persille, vann og sitronsaft.
La småkoke under lokk på lav varme i ca 20 minutter. Rør innimellom. Pass på at den ikke koker tørr, tilsett i så fall mer vann.
Ha den i en bolle. Drypp over extra virgin olivenolje, hakket koriander og knuste chiliflak.
Server med nystekte pitabrød eller annet sprøstekt brød.

Tips: Om du skal bruke den som dip, kan du kjøre den i en blender eller bruke en potetstapper.

Tips: Aubergine kan stekes hel i ovnen i 20 minutter ved 175 grader eller på grillen. Avkjøl før du graver ut innholdet. Da oppnår du en mos.

Flere deilige marokkanske retter finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Cosmic Vinyaters Destí

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
La Sorga The Boyfriend

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 278.20 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Alain Graillot & Thalvin Tandem Rosé

Marokko

Volum: 0.75 l Pris: 129.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Ca'Rugate Rio Albo Valpolicella

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 215.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Lisboa har for godt kvittet seg med billigvinstempelet

At Lisboa har fått flere underområder i DOC-klassen, har løftet kvaliteten betydelig. I hvert fall har det medført økt synlighet for en rekke mindre produsenter som lager vin med tydelig terroirkarakter og som respekterer områdets lange tradisjon.

Les hele saken