Av fjorårets grønnsaker som fortsatt finnes i grønnsakshyllene, er rødbetene de mest spennende. De er fortsatt fulle av kraft, smak og farge og kan derfor nytes helt fram til kommende sesongs nye beter kan hentes opp av jorden i juli/august.

Rødbeter er en av de viktigste ingrediensene i det sentraleuropeiske kjøkkenet. Om den bestialske invasjonen og krigen i Ukraina har skapt splittelser mellom de rødbetelskende folkeslagene, har de beholdt kjærligheten til rødbetene. Det er en festival verd, i hvert fall er det hva som finner sted i Vilnius i Litauen andre helgen i juni. Da er det sommerutgaven, nemlig den kalde rødbetsuppa som er i fokus. Den intenst rosa retten farger byen rosa.

I Litauen lager de sågar en egen festival for sin elskede rosa kalde rødbetsuppe. Foto: GoVilnius

Det kan du også gjøre, for denne retten smaker aldeles fortreffelig, både som full middag og som en snack eller forrett til din neste hagefest.

Det finnes nesten ikke en ting du kan gjøre med rødbeter, de kan pannestekes, kokes, urtebakes, saltbakes, moses og gratineres. Bama minner om at kokte beter med nypoteter og en smørklatt er en rett i seg selv. Noe å teste nå som (de norske) nypotetene snart er her.

Best av alt er at den er supersunn rik på kostfiber, vitamin B9 og C samt mineraler som mangan, potassium og jern. Rødbeter inneholder ikke-organiske nitrater som er blodtrykkregulerende. De er også en solid kilde til kalium.

Rødfargen stammer fra betanin, et vannløselig pigment som har lignende effekt som andre antioksidanter.

Denne rødfargen har en tendens til å sette sitt langvarige preg på hender og skjærefjøler, men plasthansker hjelper godt mot det første.

På de neste sidene finner du mange andre oppskrifter med denne energigivende og fargesprakende grønnsaken

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her