Av fjorårets grønnsaker som fortsatt finnes i grønnsakshyllene, er rødbetene de mest spennende. De er fortsatt fulle av kraft, smak og farge og kan derfor nytes helt fram til kommende sesongs nye beter kan hentes opp av jorden i juli/august.

Rødbeter er en av de viktigste ingrediensene i det sentraleuropeiske kjøkkenet. Om den bestialske invasjonen og krigen i Ukraina har skapt splittelser mellom de rødbetelskende folkeslagene, har de beholdt kjærligheten til rødbetene. Det er en festival verd, i hvert fall er det hva som finner sted i Vilnius i Litauen andre helgen i juni. Da er det sommerutgaven, nemlig den kalde rødbetsuppa som er i fokus. Den intenst rosa retten farger byen rosa.

I Litauen lager de sågar en egen festival for sin elskede rosa kalde rødbetsuppe. Foto: GoVilnius

Det kan du også gjøre, for denne retten smaker aldeles fortreffelig, både som full middag og som en snack eller forrett til din neste hagefest.

Det finnes nesten ikke en ting du kan gjøre med rødbeter, de kan pannestekes, kokes, urtebakes, saltbakes, moses og gratineres. Bama minner om at kokte beter med nypoteter og en smørklatt er en rett i seg selv. Noe å teste nå som (de norske) nypotetene snart er her.

Best av alt er at den er supersunn rik på kostfiber, vitamin B9 og C samt mineraler som mangan, potassium og jern. Rødbeter inneholder ikke-organiske nitrater som er blodtrykkregulerende. De er også en solid kilde til kalium.

Rødfargen stammer fra betanin, et vannløselig pigment som har lignende effekt som andre antioksidanter.

Denne rødfargen har en tendens til å sette sitt langvarige preg på hender og skjærefjøler, men plasthansker hjelper godt mot det første.

På de neste sidene finner du mange andre oppskrifter med denne energigivende og fargesprakende grønnsaken

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem
+
Tester

Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem

En akevitt, og et par-tre rødviner, men de fleste andre vinene kan du styre unna - eller kjøpe på polet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek
Dagens rett

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek

Uansett hva du velger, får de en varm innpakning i den riktig så krydrete couscousen. Hvor krydret den skal være, bestemmer du selv,

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo
+

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo

Mens det tidligere var et skille mellom de moderne baroloprodusentene og de tradisjonelle, er dette skillet på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre oppgaver i kjølvannet av klimaendringene og den økte etterspørselen etter barolo.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Møt Vietto-familien - en typisk vinprodusent i Piemonte
+

Møt Vietto-familien - en typisk vinprodusent i Piemonte

Piemonte handler om tradisjoner som holdes i hevd av en lang rekke familier. Men også disse trykker den nye trenden med enkeltvinmarksviner, MGA, til brystet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem
+
Tester

Blant 52 nyheter i taxfreehyllene er det noen virkelig lekre bobler å ta med hjem

En akevitt, og et par-tre rødviner, men de fleste andre vinene kan du styre unna - eller kjøpe på polet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek
Dagens rett

Til denne lune couscoussalat kan du godt bruke rester av pølse eller sågar lammestek

Uansett hva du velger, får de en varm innpakning i den riktig så krydrete couscousen. Hvor krydret den skal være, bestemmer du selv,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Oxford Companion to Wine - selve vinbibelen - er nå i ny utgave - også digitalt

Vinleksikonet alle vininteresserte må har, er i ny versjon med 1 million oppføringer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag noe søtt og godt med de norske eplene
Guide
Eplekaker og desserter

Lag noe søtt og godt med de norske eplene

De norske eplene er ikke bare gode å sette tenna i. De er ypperlige i desserter og kaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Nyt smaken av elegante viner fra Burgund og Limoux
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 16. oktober

Nyt smaken av elegante viner fra Burgund og Limoux

Smak hvorfor viner fra Burgund og Limoux er så ettertraktet blant vinelskere verden over.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo
+

Vinprodusenter står sammen for å beskytte barolo

Mens det tidligere var et skille mellom de moderne baroloprodusentene og de tradisjonelle, er dette skillet på vei til å viskes ut. Nå samler regionens aktører seg om andre oppgaver i kjølvannet av klimaendringene og den økte etterspørselen etter barolo.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her