Vinterhalvåret er høysesong for endivesalat - også kalt sikorisalat) og kanskje derfor har den fått tilnavnet julesalat. Den er en litt uvanlig salattype siden den ligner mer på kål og ikke minst siden den er ganske bitter. Den forandrer seg mye med varmebehandling, den blir søtere og mindre bitter, men ikke minst blir den mørkere. Men sku ikke hunden på hårene, for det kler den veldig godt.
Se hva annet du kan bruke endivesalat til
Tips:
Om du skal bruke den rå eller varm, kan det være lurt å legge den i kaldt vann i 15 minutter for å trekke ut litt av de vannløselige bitterstoffene.
Om du vil ha en mer mettende pastarett, kan du godt tilsette rester av kylling eller sjømat. Det matcher endivekarakteren godt.
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
