Det er en skikkelig klassiker vi frister med i dag, men du kan også finne en rekke andre deilige torskeretter hos oss.
Se alle oppskriftene med torsk
Dagens rett
Foto: (Tom Haga)
Posjert torsk med dillvinaigrette og potetchips
Skreien er her, og hva er vel bedre enn å fråtse i delikatessen med denne fristende retten?
06 Februar 2010 - 02:00
Posjert torsk med pepperrot, dillvinaigrette, sprø løk & potetchips
Fremgangsmåte
- Strø grovt salt på torskefileten og la den ligge i 10 minutter.
- Skyll fileten i kaldt vann og tørk den på kjøkkenpapir.
- Ta av litt av dillen til pynt og kutt resten av dillen grovt opp og ha den sammen med oljen i en blender. Kjør sammen til en glatt røre.
- Ha blandingen over i en kjele og kok opp, la den koke i ca fire minutter til den er klar og grønn i fargen. Sil oljen og sett den til avkjøling.
- Skjær løk og mandel løvtynt, helst på en mandolin eller en annen kjøkkenmaskin. Friter de tynne skivene i olje på 160 grader (bruk gjerne et termometer).
- Kok opp laken til fisken og ha fiskestykkene oppi. La fisken trekke (posjere) på 78 grader i ovn eller kjele til den skiver seg.
- Server fisken med revet pepperot og dillsalat med sprø potet og løk.
Tips: Vinaigretten skal være irrgrønn, og den henter fargen fra dillen. Dersom dillen ikke har nok farge, kan du tilsette litt spinat som gir en dyp grønnfarge, men lite smak.
Denne retten kan også serveres som forrett - beregn da halv mengde pr person.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Forsiden akkurat nå
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 2
+
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6