Raffinement fra Islay

Fra den skotske whiskyprodusenten Caol Ila kommer fire spennende single malts - i skikkelig Islay-stil, hvilket betyr godt med røykt torvpreg - men likevel med stor grad av raffinement.
Aase E. Jacobsen
14 Mai 2004 - 11:00

For den single malt whisky-glade er det ekstra grunn til glede for Caol Ila finnes nå i fire utgaver. Hvorav en såkalt independent bottling og tre destilleritappete: 12 år, 18 år og cask strength som virker noe yngre enn de to andre. Med 55 prosent innabords må den tilsettes vann for å nytes. Da fremstår en fruktig, ren, bløt og relativt delikat whisky med dempet preg av så vel torv som fat, avslutningen er lett krydret.

Det er imidlertid de to første blant de destilleritappete som stikker av med showet. 12 år gammel er svært kompleks med flott fylde, elegant røykpreg og krydret finish. Etter 18 år er røykpreget mer integrert, fat- og ranciopreget dominerer uten at det ødelegger opplevelsen av Caol Ila - for her er det nok av frukt og krydder - som på en måte er kjennetegnet for disse whiskyene.

Caol Ila har noe av den mest pittoreske beliggenheten av alle Islay-destilleriene. På østsiden av øya, nærmere bestemt Port Askaig hvor ferja forbinder Islay med naboen Jura, er det ikke noe annet enn uberørt natur og Caol Ila. Naturen sørger for ingrediensene, blant annet rent om enn ganske torvholdig vann fra Loch Nam Ban.

Et annet forhold som sikrer smaskfylden i whiskyene er at de verken filtreres eller kaldstabiliseres. Disse metodene brukes mye innen både vin- og brennevinfremstilling for å unngå at produktet endrer karakter på grunn av temperaturforskjeller. Da kan nemlig partikler skilles ut og danne bunnfall eller et grumsete utseende, en helt naturlig prosess som imidlertid ikke er så lett å forklare forbrukerne som jo er blitt vant til at alt skal være klart og rent. Men som dermed går glipp av det lille ekstra i form av smak.

Caol Ila ble etablert allerede i 1846 og har holdt det gående uavbrutt frem til det for 30 år siden ble gjennomført en større renovasjon av hele anlegget. I dag selges Caol Ila både destilleritappet og som såkalt independent bottlings av Gordon & MacPhail, Murray McDavid, Adelphi, Signatory og William Maxwell. Fra sistnevnte er en 11 år gammel cask strength-utgave tilgjengelig. Caol Ila Dun Bheagan Vintage Bottling 12 Years Old Cask Strength (20420) en meget elegant Caol Ila som må blandes ut med vann for å kunne drikkes. Da får du frem enda mer av det delikate frukt- og røykpreget, samtidig som du kan nyte den til røykt fet fisk. En spennende kombinasjon.

Destilleritappete utgaver av Caol Ila:

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener
Ukens drink

Når du blander norske jordbær i en caipirinha, møtes det beste fra to verdener

Caipirinha er Brasils nasjonaldrink - og derfor velegnet for sommersesongen. Med norske jordbær blir smaken sublim.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene
+
Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget
+
Ukens vin

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

Denne hvitvinen har nemlig alle kvalitetene vi leter etter, og det til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage
Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her