Raffinement fra Islay

Fra den skotske whiskyprodusenten Caol Ila kommer fire spennende single malts - i skikkelig Islay-stil, hvilket betyr godt med røykt torvpreg - men likevel med stor grad av raffinement.
Aase E. Jacobsen
14 Mai 2004 - 11:00

For den single malt whisky-glade er det ekstra grunn til glede for Caol Ila finnes nå i fire utgaver. Hvorav en såkalt independent bottling og tre destilleritappete: 12 år, 18 år og cask strength som virker noe yngre enn de to andre. Med 55 prosent innabords må den tilsettes vann for å nytes. Da fremstår en fruktig, ren, bløt og relativt delikat whisky med dempet preg av så vel torv som fat, avslutningen er lett krydret.

Det er imidlertid de to første blant de destilleritappete som stikker av med showet. 12 år gammel er svært kompleks med flott fylde, elegant røykpreg og krydret finish. Etter 18 år er røykpreget mer integrert, fat- og ranciopreget dominerer uten at det ødelegger opplevelsen av Caol Ila - for her er det nok av frukt og krydder - som på en måte er kjennetegnet for disse whiskyene.

Caol Ila har noe av den mest pittoreske beliggenheten av alle Islay-destilleriene. På østsiden av øya, nærmere bestemt Port Askaig hvor ferja forbinder Islay med naboen Jura, er det ikke noe annet enn uberørt natur og Caol Ila. Naturen sørger for ingrediensene, blant annet rent om enn ganske torvholdig vann fra Loch Nam Ban.

Et annet forhold som sikrer smaskfylden i whiskyene er at de verken filtreres eller kaldstabiliseres. Disse metodene brukes mye innen både vin- og brennevinfremstilling for å unngå at produktet endrer karakter på grunn av temperaturforskjeller. Da kan nemlig partikler skilles ut og danne bunnfall eller et grumsete utseende, en helt naturlig prosess som imidlertid ikke er så lett å forklare forbrukerne som jo er blitt vant til at alt skal være klart og rent. Men som dermed går glipp av det lille ekstra i form av smak.

Caol Ila ble etablert allerede i 1846 og har holdt det gående uavbrutt frem til det for 30 år siden ble gjennomført en større renovasjon av hele anlegget. I dag selges Caol Ila både destilleritappet og som såkalt independent bottlings av Gordon & MacPhail, Murray McDavid, Adelphi, Signatory og William Maxwell. Fra sistnevnte er en 11 år gammel cask strength-utgave tilgjengelig. Caol Ila Dun Bheagan Vintage Bottling 12 Years Old Cask Strength (20420) en meget elegant Caol Ila som må blandes ut med vann for å kunne drikkes. Da får du frem enda mer av det delikate frukt- og røykpreget, samtidig som du kan nyte den til røykt fet fisk. En spennende kombinasjon.

Destilleritappete utgaver av Caol Ila:

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik steker du nudler med kylling - pad thai
Dagens rett

Slik steker du nudler med kylling - pad thai

Nudler blir ekstra gode når de stekes med kylling som i Thailand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her