Reinsdyrfilet med grønnsaksragu

Vi varter opp med et skikkelig festmåltid denne fredagen - en perfekt begynnelse på en smakfull helg.

Redaksjonen

Reinsdyr er noe langt mer enn bare finnbiff, og det er noe av det mest eksotiske kjøttet vi har her i Norge som vi blir misunt av verdens beste kokker.

Les alt om reinsdyr og hvilke deler av reinen som passer til hvilke retter her

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Reinsdyrfilet med glaserte grønnsaker og mandelpotetpuré

Antall porsjoner

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

800 g

ytrefilet av reinsdyr

1 ts

salt

0.5 ts

pepper

3 ss

hakket frisk timian

1 ss

smør

1 stk

fennikel

1 stk

rødløk

2 stk

gulrøtter

100 g

frisk sjampinjong

2 ss

balsamicoeddik

1 ss

sukker

1 ss

hakket bladpersille

Mandelpotetpuré med timian

600 g

mandelpotet

1 dl

melk

1 dl

seterrømme

2 ss

smør

2 ss

hakket frisk timian

0.5 ts

nykvernet pepper

0.5 ts

salt

Send handleliste

Fremgangsmåte

Del ytrefileten i 8 små medaljonger, krydre med salt og pepper. Stekes ca. 3 minutter på hver side. Vend medaljongene i hakket timian og la de hvile ca. 5 minutter.

Grønnsakene renses og deles grovt opp og brunes gyldne. Tilsett eddik og sukker og la det hele surre i ca. 5 minutter. Vend inn hakket bladpersille.

Serveres med rødvinsaus og mandelpotetpuré med seterrømme og hakket timian.

Mandelpotetpuré med timian:

Skrell og kok potetene. Sil av vannet, og damp dem tørre.

Mos potetene, tilsett melk, rømme og smør og rør godt. Bland inn hakket timian og smak til med salt og pepper.

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Les om det fantastiske reinkjøttet her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Her finner du deilige retter med vilt

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.