Dagens rett

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med masse hvitløk og knuste poteter

Når du ikke har tilgang til fersk fisk, er løsningen nær: Så saftig som dette kan klippfisk bli
Foto: (Studio Dreyer-Hensley)

Når du ikke har tilgang til fersk fisk, er løsningen nær: Så saftig som dette kan klippfisk bli

Klippfisk hører hjemme i en hver påskemeny. Men den behøver slett ikke ende opp som bacalao.
15 April 2022 - 23:00

Bacalao er godt det, men klippfisk fortjener så mye mer enn å druknes i tomater. Det er mulig det er å banne i kjerka, men om vi lytter til de som virkelig kan klippfisk, portugiserne, er det sjelden de lager det vi kaller bacalao (men som i Portugal betyr klippfisk). Der brukes den for det meste som alternativ til fersk fisk, den både dampes, bakes, stekes og grilles. 

I dagens rett som er veldig lett å lykkes med, forutsatt at du har kjøpt kvalitetsklippfisk i form av loins, altså ryggstykkene. 

Når klippfisk skal bakes, er det viktig å vanne godt ut slik at den ikke blir for salt. 

Se alt det andre du kan lage av klippfisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med bakt hvitløk og knuste poteter

Bacalao à Lagareiro - klippfisk med bakt hvitløk og knuste poteter

Fremgangsmåte

  1. Vann ut klippfisken i 1-2 døgn.
  2. Bytt vann underveis.
  3. Legg klippfisken på et brett, hell over halvparten av olivenoljen og toppe bitene med hvitløksfedd og laurbærblad. 
  4. Sett brettet i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter. 
  5. Øs over litt olivenolje underveis så den holder seg saftig og får en fin farge. 
  6. Knuste poteter: Koke småpoteter med skall i 10 minutter. 
  7. Hell av vannet og bak dem ferdig i ovn eller på grillen.
  8. Varm olje i en panne og stek sjalottløken myk, vend inn potetene og noen av de bakte hvitløksfeddene.
  9. Klem potetene med stekespaden slik at de knuses og tar opp den gode smaken. Smak til med salt og pepper.
  10. Frest spinat: Skjær sjalottløk og chili i strimler. Fres dem i olivenolje en panne. 
  11. Tilsett spinat og salt og fres i 40 sekunder.
  12. Dryss over litt sitron, revet ingefær og litt hakket koriander. 

Se alt det andre du kan lage av klippfisk

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess
Dagens rett

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess

Vi varter opp med et skikkelig festmåltid denne helgen som blir ekstra smakfull.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den
Dagens rett

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den

Ovnsbakt pepperkveite er intet mindre enn et luksusmåltid, men som er uhyre enkelt å lykkes med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet
Ukens drink

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet

Gin er mer populært enn noensinne. Her får den ekstra smak av safran, og blandet med andre smaksforsterkere blir dette en drink du husker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Bak en litt annen vri på lussekattene i år
Ukens kake
Safranboller med kokos

Bak en litt annen vri på lussekattene i år

Boller med smak av safran fylt med kokos er så godt at de overgår de fleste lussekatter, og kan bakes når som helst på året.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Med dette på helgemenyen er det garantert suksess
Dagens rett

Med dette på helgemenyen er det garantert suksess

Vi varter opp med et skikkelig festmåltid denne helgen som blir ekstra smakfull.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den
Dagens rett

Får du tak i en liten kveite, skal du gjøre dette med den

Ovnsbakt pepperkveite er intet mindre enn et luksusmåltid, men som er uhyre enkelt å lykkes med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en skikkelig Lucia-fest
Julemat
Oppskrift lussekatt

Lag en skikkelig Lucia-fest

Her er historien om Santa Lucia og oppskriftene på lussekatter og tilhørende drikke, og et utvalg andre safransmakende søtsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?
Guide

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?

Det er det store spørsmålet for pinnekjøttentusiastene - og dem blir det stadig flere av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik får blåskjellene Lucia-skrud
Dagens rett
Blåskjell i safransaus

Slik får blåskjellene Lucia-skrud

Det er lov å kose seg litt ekstra når det er Lucia-dag, og du vil bli overrasket over hvor godt blåskjell og safran hører sammen,

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet
Ukens drink

Dropp gin tonic - prøv denne cocktailen med safran i stedet

Gin er mer populært enn noensinne. Her får den ekstra smak av safran, og blandet med andre smaksforsterkere blir dette en drink du husker.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her