Bacalao à Lagareiro - klippfisk med bakt hvitløk og knuste poteter

Prøv denne tradisjonelle portugisiske klippfiskretten med knuste poteter og grønnsaker.

Vann ut klippfisken i 1-2 døgn.
Bytt vann underveis.
Legg klippfisken på et brett, hell over halvparten av olivenoljen og toppe bitene med hvitløksfedd og laurbærblad.
Sett brettet i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter.
Øs over litt olivenolje underveis så den holder seg saftig og får en fin farge.
Knuste poteter: Koke småpoteter med skall i 10 minutter.
Hell av vannet og bak dem ferdig i ovn eller på grillen.
Varm olje i en panne og stek sjalottløken myk, vend inn potetene og noen av de bakte hvitløksfeddene.
Klem potetene med stekespaden slik at de knuses og tar opp den gode smaken. Smak til med salt og pepper.
Frest spinat: Skjær sjalottløk og chili i strimler. Fres dem i olivenolje en panne.
Tilsett spinat og salt og fres i 40 sekunder.
Dryss over litt sitron, revet ingefær og litt hakket koriander.

Menu

Logg inn