Saltsmaken har en tendens til å overdøve den naturlige sødmen i rekene, derfor er den det viktigste forholdet å ta hensyn til når vi velger vin. Selvsagt i tillegg til den litt skarpe hvitløksmaken.
Sødme til saltet
På vinsiden leter vi derfor etter en hvitvin som ikke er for delikat, en enklere og mer robust stil. Salt mat foretrekker dessuten ofte en vin med noe sødme. Som i denne rieslingen fra Mosel, Eifel-Pfeiffer Riesling Kabinett 2017. En fruktig og lett vin med god syre og en del, men likevel balansert sødme. Hvilket er en tilnærmet perfekt kombinasjon til rekene med tilbehør.
Ikke alle liker denne type vin, altså en vin med lett restsødme. Den sørfranske hvitvinen Cuvee Christer Berens La Motte 2017 er imidlertid i en vinstil alle vil like. Veldig aromatisk, blomsterpreget og fruktig med god friskhet. En vin som er lett å like og som gir utrolig mye vin for pengene. Og til rekene og tilbehøret går den helt supert.
For mange er øl til rekene det eneste riktige og med dagens store utvalg på polet er det lett å finnes godt følge til rekene. Særlig er hveteøl et godt valg. Danske Bøgedal Hvede er en god match for den som liker et øl med godt skum. Og klassiske Ayinger Brauweisse Hefeweissbier er en virkelig lekkerbisken til rekene. Det gjelder også Ægir Kveite Witbier.
En rund skarp en
Frister det med en skarp en til ølet, er Arvesølvet Helt Klar som skapt for denne utgaven av reker og majones.
Både duft og smak byr på god frisk sitrusfrukt med noe karve og dill. En frisk akevitt som balanserer både de salte rekene og majonesen til perfeksjon, enten du serverer den avkjølt, eller ved 18 grader for å få frem flest mulig aromaer.
