Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 har alt som skal til for å møte alle smakene på ribbetallerkenen. Den har veldig god friskhet som sammen med fine tanniner rydder opp etter fettet – og jeg liker ribba skikkelig fet – det bør du også prøve.

Den har også god konsentrasjon – altså mye smak i hver dråpe - som hjelper til å matche de mange forskjellige smakene i ribbemåltidet, som kjøttet, medisterpølsene og tilbehøret i form av svisker og bakte epler. I et ribbemåltid er også krydder og sødme involvert, og det fikser denne vinen glatt all den tid den har noen gram restsødme, men som på grunn av syrefriskheten ikke merkes.

Den oppleves derfor mye tørrere enn de fleste andre ripasso-er. Den finnes sågar i magnum i en rekke polutsalg, men da i 2018-årgang.  

Fra samme produsent kommer en amarone sydd over samme lest. Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico 2018 er på samme måte som ripassoen en av de beste i sin kategori.

Den har den samme friske kirsebærfrukten, bare fyldigere, stor munnfølelse og god tørrhet fra tanniner og skallpreget. En flott vin for kjelleren eller rike middager med vilt, men også pinnekjøtt, både det som bare er tørket og det som er røykt.  

Forskjellen på ripasso og amarone er at den siste i sin helhet er laget av tørkede druer. En metode som øker konsentrasjonen og sukkernivået i druemosten. Derfor har den både mer sødme og alkohol enn ripassoen. Navnet acinatico betyr forresten vin laget av tørkede druer på gammelvenetiansk dialekt.

Her kan du lese hele historien den gangen det var Tiziano og Daniele som laget vinene

Siden den gang har sønnene deres, fetterne Marco, Giacomo og Paolo Accordini, overtatt ledelsen for og utvidet både vinkjelleren og vinmarksarealet i Fumane. I 2015 ble de 30 hektarene konvertert til økologisk drift. Det gjelder sågar deres agriturismo som drives etter prinsippet om 100 prosent fornybare ressurser.

Vingården ligger ved 550 m.o.h i den øvre delen av Fumane – en av fire hoveddaler innen Valpolicella Classico.

Her kan du lese mer om området

Beliggenheten er ideell for å opprettholde vinstilene ripasso og amarones opprinnelige friskhet og gode lagringsevne. I motsetning til de mer masseproduserte vinene fra den nedre og flate delen av området.

Valpolicella Classico er den historiske delen og utgjør en mindre del av Valpolicella DOC som i 2018 dekket 8189 hektar. I 2010 ble amarone og den søte utgaven recioto egne DOCG-er, mens ripasso ble et eget DOC. Men alle kan lages innenfor det store området, derfor blir også stilene veldig forskjellige.

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..