Sjefen for det søte

Når sødme pakkes inn på en så fortryllende måte som her, er det helt umulig å si nei. Den er dessuten avhengighetsdannende.
Aase E. Jacobsen
03 Desember 2009 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Og det selv for den som insisterer på "tørr hvitvin". For Mosel-produsenten Willi Schaefer behersker til fulle det å lage viner med mye restsukker som likevel ikke oppleves "søte".

Det hele takket være den flotte syren som oppnås, spesielt for Riesling Graacher Domprobst Auslese 2005 (34363) som gir en balanse av de ekstreme. Og vinen er desslike. Ekstremt ung i øyeblikket og ekstremt rik. Og samtidig fantastisk frisk. En drøm for kjelleren, for denne vinen kan følges lenge. Og den holder mye lenger enn de fleste av oss som i dag vet å (samt kan) sette pris på et glass vin.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Himmelen neste
Den finnes også i en "light"-utgave,  Willi Schaefer Riesling Graacher Domprobst Spätlese 2007 (61268), som har mange av de samme egenskapene, bare ørlite mindre av alt. Men i dag en lettere vin å bruke i matsammenheng all den tid den har noe mindre sødme.

Vinmarken Domprobst gir noe av den lekreste og mest kjøttfulle frukten som tenkes kan, men Willi Schaefer har også parseller i Himmelreich som omkranser Domprobst. Som resulterer i en noe slankere og mer "grønt eple"-preget stil. Men Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Auslese 2005 (47620), Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2007 (47622) og Schaefer Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2007 (56996) er like fullt svært så imponerende viner med veldig godt lagringspotensial. Himmelen er neste stasjon etter dette.

Best med mye sol
Begge vinmarkene kjennetegnes av blåskifer, og relativt dyp jord. De nyter godt av grunnvannet som her ligger ganske høyt. Det gjør at plantene her tåler ekstra mye tørke. Og dermed produserer ekstra god vin i svært solrike år.
 

Willi Schaefer-vingården som drives av pappa Willi og sønnen Christoph, teller bare 3,5 hektar i Graach og Wehlen. Selv om det høres altfor lite ut tatt i betraktning det lave utbytte disse bratthengene gir (35.000 flasker) så understrekes det at denne størrelsen er perfekt for å kunne gi full oppmerksomhet til hver vin. Og likevel er prisene så vidt lave, og for enkelte viner sågar lavere enn i Tyskland. Det kan vi delvis takke norske alkoholavgiftene for, for disse fantastiske vinene ligger på 7,5-8 prosent.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner
Dagens rett

Lag en retro fiskemiddag som bestemor og -far garantert godkjenner

Seibiff er en klassisk fiskerett som med med stekte epler og tyttebærkrem får en ny vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her