Skal få kokkene til å bli

Skal få kokkene til å bli

Hvordan få flere kokker til å bli i jobben? Harald Osa skal finne oppskriften.
24 Januar 2012 - 16:16

Mat, kjendiskokker og dietter har aldri fått mer omtale. Likevel blir bare dagens kokker i yrket i litt over seks år.

Ifølge Landbruks- og matdepartementet holder en norsk gjennomsnittskokk bare seks til sju år etter fagbrev. 25 prosent er i yrket etter ti år. Nå skal et nordisk utvalg, ledet av mesterkokk Harald Osa, finne svar og tiltak.

LES OGSÅ: Foreldrene har skylda

– Det er veldig mange som velger yrket. Det er ikke problemet. Problemet er at de forsvinner ut av yrket for tidlig. Når de er 26–27 år gamle og etablerer familie, er de borte. De vil ha det man kaller normal arbeidstid, seier Osa til nrk.no.

LES OGSÅ: Mangler 1350 kokker

Ikke bare i Norge

Problemet er heller ikke et særnorsk fenomen.

– Situasjonen er ganske lik i nabolandene våre, og det er faktisk også et problem nedover i Europa, sier Osa.

LES OGSÅ: Stiansen anklager Hellstrøm

Osa-utvalget har seks måneder til å levere sin innstilling. Utvalget er satt sammen av unge og eldre som jobber i yrket eller kommer fra utdanningssektoren.

Nattarbeid

Osa tror det gjelder å vise kokkeyrket er mer enn nattarbeid.

– Mange må jobbe i helger og når andre har fri. Men man kan også jobbe innen dagligvare, kantiner, institusjoner, offshore.

Det er matminister Lars Peder Brekk (Sp) som har gitt Osa oppdraget.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her