Dagens rett

Foto: (Bent Raanes og Sarah C. Sørensen)

Denne fiskesuppen fra Tromsø setter fyr på smaksløkene

Knall rød, hot og full av spennende smaker - fiskesuppe blir aldri det samme igjen.

18 Februar 2025 - 00:00

Vertshuset Skarven er en institusjon i Tromsø, og mange av deres retter er blitt legendariske som denne fiskesuppen. Når du først har smakt den, vet du at du må lage den på ny. Da er det bare å lage ekstra stor porsjon med en gang.

Vertshuset Skarvens fiskesuppe

Fremgangsmåte

Ha alle ingrediensene til tomatsausen i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la koke i ca. 20 minutter, til sausen tykner.
Fres tørrfisk/klippfisk, bacon, chorizo, løk og paprika i smør til grønnsakene mykner. Det skal ikke bli brunt.
Rør inn tomatsaus og fiskekraft og gi suppen et oppkok. Smak til om den trenger mer salt og pepper, sukker og chilipepper.
Server suppen rykende varm med en skje rømme og en skive chorizo på toppen.
En virkelig utsøkt fiskesuppe med inspirasjon fra Østen.

Merk
Den beste tørrfisken er hodekappet og sløyet skrei som henges til tørk på hjel i Lofoten. Før bruk må tørrfisken bløtes i kaldt vann i 6-8 døgn.

Da kan den kokes og serveres som fersk fisk eller brukes som her i suppe. Får du ikke fatt i tørrfisk kan du altså erstatte den med klippfisk, som er saltet og tørket fisk. Den må vannes ut i 24-36 timer før bruk.

Denne oppskriften er beregnet for ti personer som forrett, eller fire skikkelig sultne voksne til middag.

Her finner du mange flere gode fiskesupper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Skarven kulinariske teater

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Batgara Txakoli Urtaran

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 345.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Markus Molitor Tradition Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

83 POENG
Txomin Etxaniz Txakoli

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Ukens kake

Lettlaget sitronkake

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Sitron gir ikke bare en veldig god kontrast til kaffen, den letter også smaken og gir deg lyst på et stykke til.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne

For fra Roeros sandjordmonn kommer noen av de mest elegante uttrykkene av druesorten.

Les hele saken

Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Lettlaget sitronkake

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Sitron gir ikke bare en veldig god kontrast til kaffen, den letter også smaken og gir deg lyst på et stykke til.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken