Skrei kalles gjerne vinterens vakreste eventyr, og det er den på mange måter.
Akkurat her er det den fantastiske råvaren den representerer, som vektlegges. For ingen fiskeslag flaker seg like vakkert og lekkert som skrei. Den overgår derfor det meste av torsk, selv om de er nært beslektet.
Forskjellen er enkelt forklart at skreien vandrer, mens torsken er stedbunden, derfor kalles den gjerne kysttorsk. Vandringen fra Barentshavet til den nordnorske kysten for å gyte, sikrer at skreien har en veldig god muskulatur. Som når den er perfekt tilberedt, deler seg opp i de omtalte flakene.
Skrei serveres ofte med en smørsaus, kokte grønnsaker og poteter. Men den trives også i mer fyrig selskap som her med chorizo.
Når du tilbereder skreien med all din omtanke og ikke overkoker den, og samtidig serverer den med potetmos, trenger du heller ikke saus.
