Drikke
Spår biodynamisk framtid for Champagne

Spår biodynamisk framtid for Champagne

Det er Louis Roederers kjellermester Jean-Baptiste Lecaillon som kommer med denne oppsiktsvekkende spådommen.
Aase E. Jacobsen
17 Desember 2014 - 14:55

Oppsiktsvekkende fordi Champagnes tradisjonsrike hus har vært relativt tilbakeholdende med å hylle endringer i vinmarkene i en grønnere retning.

Framhever terroiret

Louis Roederer er imidlertid unntaket siden de har konvertert så mye som 65 av sine 240 hektar til biodynamisk drift og er nå ledende i Champagne.   

Les mer om Louis Roederer og deres filosofi

Lecaillon mener ifølge decanter.com at vi snart vil se et skifte i retning økologisk og biodynamisk dyrking siden dette både er bedre for vinmarkene og for den endelige vinen.

Han understreker også at biodynamien bidrar til å framheve terroiret.
– Vinene blir kraftigere, har mer frukt, bedre friskhet og større dybde, forteller han til decanter.com.

Lavere utbytte skremmer

Per i dag er mindre enn 1 prosent av Champagnes vinmarker sertifisert økologisk. Det finnes ikke noe tall for hvor stor andel som er biodynamisk, men det er snakk om promille.

Denne produsenten har 25 års erfaring med biodynamiske druer

Frykten for lavere avlinger er nok den som gjør biodynami uinteressant for mange. –Du mister 20-30 prosent av avlingen de to første årene etter konverteringen, men etter fire-fem år er nivåene normale igjen, dog ikke like høy som ved konvensjonell dyrking, men tilstrekkelig, mener Lecaillon.

Bakgrunnen for den lave andelen bio-sertifisering er også at regionens vinmyndigheter har laget sitt eget system for sertifisering av miljøvennlig dyrking.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskens beste lammeoppskrifter
Guide
Påskelam oppskrifter

Påskens beste lammeoppskrifter

Her finner du oppskrifter på alt fra tradisjonell lammestek til noen mer uvanlige lammeretter. Selvsagt med drikkeforslag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Server skreien med skikkelige påskearomaer
Dagens rett
Skrei med spinat og appelsinsaus

Server skreien med skikkelige påskearomaer

Det er appelsinsmaken som sørger for det, men denne vrien fungerer også når det ikke er påske.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret
Dagens rett

Lammekoteletter er et godt alternativ til stek - i hvert fall med dette tilbehøret

Det er ikke alltid at påskelammet må komme som stek eller lår. Lammekoteletter et et fin-fint alternativ - særlig om det er få rundt bordet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Store flasker i basis til knallpris
+
Ukens vin

Store flasker i basis til knallpris

Disse vinene er som skapt for påskebagasjen – eller kjelleren.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp
+
Godbiter i pollisten

Herlige påskeviner – uansett værforhold - og veldig gode kjøp

Med disse to i feriebagasjen er du godt forberedt. De finnes dessuten på svært mange pol.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også
Dagens rett

Ute hele dagen? Dette kommer til å gå ned på høykant - raskt å lage er det også

Reinskav er nær sagt alltid å finne i selv den minste butikkens frysedisk. Derfor er det en selvfølgelig ingrediens i påskemenyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet
Ukens drink

Påskedrinken i år lager du av det du har i skapet

Akevitt, tranebærjuice og gingerale er en herlig leskende og lett krydret kombinasjon som kommer med smaksgaranti.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her