Guide

Oppskrifter med skogsopp

Fisk og sopp er en god kombinasjon

Redaksjonen

18 August 2018 - 16:27

Her får du enda mer inspirasjon til å kombinere sopp og sjømat

Neste
side

Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Fremgangsmåte

Krydre fisken og vend skinnsiden i mel.
Varm opp en stekepanne på høy temperatur. Ha i olje.
Legg i fisken, skinnsiden ned, og tilsett smøret, press fisken ned med stekespaden så den ikke krøller seg.
La fisken steke et minutt før du skrur ned varmen litt. Stekes videre i ca 2 minutter, avhengig av tykkelse. Vend fisken og la den få litt varme på den andre siden.
Fisken skal være god og sprø på skinnsiden, men kan godt ha en lett rå kjerne. Legg opp fisken med skinnsiden opp.
Tips: Det kan være lurt å skrape fisken under vann, da spruter ikke skjellene.
Gnocchi:
Kok potetene i usaltet vann. Mens potetene er varme presses de gjennom en potetpresse eller sikt.
Arbeid inn eggeplommer, hvetemel og parmesan for hånd eller i en kjøkkenmaskin til en jevn masse som ikke klistrer. Smak til med salt og pepper.
Rull lange, tynne pølser som deles opp i små biter på størrelse med kirsebær.
Kok bitene i godt saltet vann. Når de er ferdige stiger de til overflaten. Løft ut og la dem tørke litt før servering.
Dryss over parmesan og pepper før servering.
Tips: Gnocchiene kan du gjerne koke ferdig på forhånd, ha på litt olje og stek dem sammen med soppen de siste minuttene.
Ristet sopp:
Fres løk blank i smør. Tilsett soppen, skru ned varmen og stek videre til soppen er gylden. Krydre med salt og pepper. Ha i bladpersille rett før servering.

Lekre retter med ishavsrøye finner du her

Her finner du alt om gnocchi og annen pasta

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ten. delleTerre Nere Etna Rosato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Planeta Rosé

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Årets 10 beste norske vinkart er kåret - vi snakker om verdensklasse

At norske vinkart er i verdensklasse, er slått fast en gang for alle. 10 av dem stakk av med gull i Star Wine List Norway 2025 og samtlige konkurrerer i verdensfinalen i juni 2026.

Les hele saken

Tester

Barolo i 2021-årgang er for den tålmodige - men det er også annet godt nytt på spesialpolet i oktober

Her finner du både Sassicaia, Biondi-Santi og Soldera Case Basse samt noen andre utenfor allfarvei-italienere.

Les hele saken

Dagens rett

Festretten soyamarinert svinefilet med syltede rotgrønnsaker kan alle klare

Med denne asiatiskinspirerte oppskriften får du en helt annen smaksopplevelse av svinefileten. Ikke er oppskriften vanskelig heller.

Les hele saken

Her finner du oktober-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Bli med til svenskekystens stolthet Signum, til Georgia, Moldova og Cognac og finn ut hvorfor Mont d'Or er osten som smelter Norge - blant annet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Årets 10 beste norske vinkart er kåret - vi snakker om verdensklasse

At norske vinkart er i verdensklasse, er slått fast en gang for alle. 10 av dem stakk av med gull i Star Wine List Norway 2025 og samtlige konkurrerer i verdensfinalen i juni 2026.

Les hele saken