Dagens rett

Foto: (ribeirorocha)

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

15 Mars 2025 - 00:00

Tournedos kommer ofte med bacon eller en skive foie gras (og da heter den Rossini). Men denne nest minste stykningsdelen av indrefileten trenger ikke denne drahjelpa, bare litt salt og pepper. En rødvinssaus derimot den kommer vi ikke utenom.

Tournedos av storfe indrefilet med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
Krydre med salt og pepper.
Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.
Rødvinssaus:
Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30 minutter. Sil sausen.
Kok opp, tilsett ripsgelé.
Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.

Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.

Vi byrpå mange deilige retter med biff

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Mas la Plana Cabernet Sauvignon

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 669.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Scherrer Vineyard Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 769.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Schug Sonoma Valley Cabernet Sauvignon

USA

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Ch. Roland la Garde Tradition

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Timo Mayer Cabernet

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 550.70 kr Uten utvalg

89 POENG
Catena Cabernet Sauvignon

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør biffen saftig og smakssterk

Denne søndagen blir det saftig biff med bønnesalat og epler som ikke er så snille som de kan høres ut. Denne oppskriften er proppfull av smak.

Les hele saken

En drink som smaker av hylleblomst og løfter om vår

Ukens drink

Ukens kake

Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige

Et lite chilibitt gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Les hele saken

Dagens rett

Gjør biffen saftig og smakssterk

Denne søndagen blir det saftig biff med bønnesalat og epler som ikke er så snille som de kan høres ut. Denne oppskriften er proppfull av smak.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken