Tournedos kommer ofte med bacon eller en skive foie gras (og da heter den Rossini). Men denne nest minste stykningsdelen av indrefileten trenger ikke denne drahjelpa, bare litt salt og pepper. En rødvinssaus derimot den kommer vi ikke utenom.
Dagens rett
Foto: (ribeirorocha)
Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus
Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.
15 Mars 2025 - 00:00
Tournedos av storfe indrefilet med rødvinssaus
Fremgangsmåte
- Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
- Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
- Krydre med salt og pepper.
- Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
- La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.
- Rødvinssaus:
- Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
- Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
- Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30 minutter. Sil sausen.
- Kok opp, tilsett ripsgelé.
- Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.
Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
91 POENG
-
91 POENG
-
89 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
88 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Guide
Forsiden akkurat nå
+
Forsiden akkurat nå - 2
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Winedinner 26. februar i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens vin