- Indrefileten skjæres i fine biffer på ca 150-180 gram.
- Tournedos er den nest ytterste tynne delen av indrefileten.
- Krydre med salt og pepper.
- Stek biffene i panne, med litt olje, først i ca 2 minutter på den ene siden, to minutter på den andre siden.
- La biffene hvile noen minutter, før du tar dem over på svak varme igjen, i et par minutter til på hver side, før du igjen hviler dem før servering.
- Rødvinssaus:
- Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.
- Dryss på mel og spe med kraften og vinen.
- Tilsett timian og pepper og kok sausen inn i minst 30 minutter. Sil sausen.
- Kok opp, tilsett ripsgelé.
- Smak til med salt og rør til slutt inn smør, da blir sausen blank.
Tips: Server med potetmos eller Pommes Anna.
