Uer ceviche med avokado og koriandersalsa

Dagens fristelse er basert på en av våre beste matfisker, uer. Den er i tillegg herlig lett og forfriskende, særlig sammen med vinen vi anbefaler til.

Redaksjonen

Ueren har kanskje kommet litt i skyggen av våre andre gode matfisker, men de som først prøver uer forelsker seg helt i den.

Prøv noen av disse deilige uerrettene

Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Uer ceviche med avokado og koriandersalsa

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time og 10 minutter

Ingredienser

450 g

uerfilet uten skinn og bein

Marinade

litt

saft og skall av 4 lime

0.5 stk

finhakket grønn frisk chili

0.5 stk

finhakket løk

2 stk

tomater i små terninger, uten skinn og kjerner

2 ts

hakket frisk oregano

3 ss

kaldpresset olivenolje

litt

salt

litt

grovkvernet pepper

Salsa

1 stk

moden avokado i skiver

2 ss

frisk koriander

litt

saft og skall av 1 lime

litt

salt og kajennepepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær uerfileten i terninger på 0,5 - 1 cm og legg dem i en bolle. Bland sammen ingrediensene til marinaden og hell den over fisken. Bland godt og sett den i kjøleskap i ca 1 time, kortere tid ved mindre biter. Bland ingrediensene til salsaen forsiktig sammen og tilsett ss av marinaden. Anrett biter av uer på tallerkener sammen med avokadosalsaen. Pynt med frisk koriander.

Tips:

Ceviche er rå fisk som blir marinert eller "kokt" ved hjelp av limejuice. Villfisk bør fryses ned til - 20 grader i 24 timer, dette vil ta knekken på eventuelle parasitter. I fisk fra havbruksnæringen forekommer parasitter så nær som aldri så du kan bruke fisken uten forutgående frysing.

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Foto: Tom Haga