Dagens rett

Uer med purrerisotto

Foto: (Juanmonino)

Når fisken serveres med risotto, trenger du verken saus, grønnsaker eller poteter

Risotto fungerer derfor som et fullverdig tilbehør til fisken som faktisk kan tilberedes sammen med risen. Men når du sprøsteker fisken, blir smaken aller best.

18 August 2023 - 22:00

Uer er en av fiskesortene som er rødlistet. Om du kjøper den som bifangst en sjelden gang, er det bedre enn at den ikke blir spist. Du kan også spørre om det er den litt mindre snabelueren, og ikke vanlig uer, som ligger i fiskedisken. Men det er vanskelig å skille dem for et utrent øye. For helt ren samvittighet, kan du velge en annen type hvit fisk.

Uer med purrerisotto

Fremgangsmåte

Fres purreringer og finhakket hvitløk i olje.
Dryss i ris og la surre noen minutter.
Tilsett buljong/kraft og hvitvin så det dekker. Kok opp og rør jevnt.
Etter hvert som væsken koker inn tilsetter du mer.
Følg med: når risen begynner å bli myk, er risottoen nesten ferdig.
Da er det på tide å sprøsteke fisken i smør.
Server risotto og fisk umiddelbart.

Tips: Alternativt kan du legge fisken delt i munnfuller oppå risen før den er ferdigkokt og la fisken dampe ferdig på denne måten. Dryss over salt og hvit pepper.

Tips: Hvis du ikke får tak i uer kan du velge en annen hvit fisk

Her finner du mange deilige retter med uer

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Sandhi Santa Barbara County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Matrot Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 375.00 kr Basisutvalget

88 POENG
Bruno Giacosa Roero Arneis

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Caruso & Minini Catarratto

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 149.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ghiomo Fussot Langhe Arneis

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Dagens rett

Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon

En slik middagsinvitasjon kan ingen motstå

Be inn på en feststemt søndagsmiddag. Her er oppskrfitene på stek, saus, poteter og grønnsaker.

Les hele saken

Ukens drink

Denne drinken lyser opp og varme i januarkulda

Er du ekstra dristig gir du den et dryss av chilipulver, men malt ingefær og en kanelstang gir også god kryddervarme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken