Ukens drink

Umetini

By på en martini med forførende smak av japansk plomme
Foto: (Toshie Kurosawa)

By på en martini med forførende smak av japansk plomme

Umeshu er en søt japansk plommesake, nesten som en likør, men sjelden sterkere enn 18 prosent. Smaken av plomme er svært intens og den egner seg best å mikses - som her med gin.
Aase E. Jacobsen
13 September 2019 - 14:00

Umeshu lages tradisjonelt også i hjemmene, av umodne plommer (ume på japansk) som blandes med tradisjonell japansk sprit - shōchū - og sukker. Det er veldig lett å lage plommelikør selv - men den blir ikke helt den samme all den tid plommesorten ikke finnes hos oss og at shochu-en som finnes her er av den mer eksklusive sorten. Men du kommer langt med norske umodne plommer, vodka og vanlig sukker (selv om det sent oppløsende kandissukkeret er å foretrekke).

Prunus mume som er det latinske navnet, kalles ofte kinesisk plomme siden det var her den oppstod. Men like gjerne japansk aprikos siden disse plommene når de er modne ser mer ut som rødlige aprikos, enn plommer.

At plommene som brukes til umeshu er umodne, gir drikken høy syrlighet, og det bidrar til at også denne martinien blir frisk og fruktig med en spesiell karakter, men altså ikke like tørr som dry martini. 

Umeshuene på polet ligger på 9 til 18 prosent, og har vært gjennom litt ulike prosesser. Noen er laget på tradisjonelt vis med tilsetning av shōchū, andre er laget på basis av sake. 

Mii no Umeshu er eksempelvis laget av en 17 år gammel sake med 90 prosent poleringsgrad og som er tilsatt nanko-ume som regnes som den aller beste japanske plommesorten. Suppai Umeshu er laget av ung junmai-sake som er tilsatt tre ganger mer plommer enn vanlig og som får modne sammen med saken lenge, for så å ettermodnes i tre år før flasketapping. 

Hvilken type umeshu du velger, er en smakssak og hvor kompleks, søt eller sterk du vil ha drinken din. At det er en fascinerende smak, er i hvert fall sikkert. 

Se utvalget av umeshu på polet her

Se andre drinkoppskrifter med umeshu

Lag din egen drinkoppskriftsamling med vår gratis tjeneste

Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær
Ukens drink

Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær

Kombinasjonen av bringebær, bjørnebærlikør, champagne og gin og med en umiskjennelig smak av agurk og rose, kan ikke bli noe annet enn godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet
+
Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær
Ukens drink

Slik lager du Bonnie Fizz - en forfriskende drink med gin og bringebær

Kombinasjonen av bringebær, bjørnebærlikør, champagne og gin og med en umiskjennelig smak av agurk og rose, kan ikke bli noe annet enn godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Prøv denne eksotiske vrien på kylling fra grillen
Dagens rett

Prøv denne eksotiske vrien på kylling fra grillen

Persiskinspirerte retter er ikke hverdagskost, men det kan denne oppskriften fort gjøre dem til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her