Ganache er en konditorhemmelighet, som er lett å gjenskape på eget kjøkken. Den er rett og slett en fløtebasert sjokoladekrem som gir en hver kake et ekstra smaksløft samtidig som den gir en veldig fin og glatt overflate om den brukes som glasur.
Ukens kake
Sjokoladekake med ganache
Denne festkaken som smaker skikkelig proft, er faktisk svært lettlaget
Når du først har fått smaken på konditorkremen ganache, går du aldri tilbake til vanlig glasur.
Aase E. Jacobsen
06 Mars 2025 - 13:00
Sjokoladehjerte med ganachefyll
Fremgangsmåte
- Kakebunn:
Start med å sette ut eggene slik at de blir romtempererte.
Smelt smøret og bland inn kakaopulveret. Pisk egg og sukker til eggedosis, og tilsett kakaoblandingen. Sikt til slutt inn mel og bakepulver, og rør sammen. - Hell røren over i en smurt form, enten en langpanne på 30x40, en rund form eller en hjerteform.
- Stek kaken midt i ovnen på 180 °C i ca. 20-30 minutter avhengig av størrelsen på formen (og tykkelsen på deigen i pannen, avkjøl på rist.
- Ganache:
Finhakk sjokoladen. - Varm fløten til kokepunktet og hell over sjokoladen.
- La den stå litt før du rører blandingen glatt og tilsetter peppermyntesmak.
- Avkjøles i romtemperatur.
Tips:
Lag gjerne sjokoladeganachen en dag i forveien. Oppbevares i romtemperatur.
Tips:
Hvis du ikke får tak i peppermynteolje, kan du ha noen After Eigth-biter oppi kremen. Og hvis du ikke liker peppermyntesmak, kan du erstatte den med en annen smak som 1 ss rom, brandy eller 2 ss madeira eller godt silt bærpure.
- Montering:
- Langpanneform: Når kaken er avkjølt skjærer du ut to hjerter av langpanneformen.
- Ha et lag med ganache på det ene kakehjertet og plasser det andre hjertet oppå. Smør et tynt lag ganache på hele kaken.
- Om du har brukt en rund form eller hjerteform, deler du den i to eller tre deler og har ganache mellom lagene og et tynt lag over hele kaken.
- Plasser kaken over en rist og varm resten av ganachen over vannbad eller i en mikrobølgeovn til den er flytende. Hell over kaken og bruk en palettkniv til å bre sjokoladen jevnt utover slik at den renner godt ned på sidene.
- Sett kaken over på serveringsfat og dekorer etter eget ønske.
Tips:
Dekorer kaken med sjokoladeblader og melis. Pensle smeltet sjokolade på undersiden av blader (av plast eller tørt løv) og sett i kjøleskap. Hvit sjokolade må pensles to ganger.
Se våre andre kaker med ganache
Her finner du mange kakeoppskrifter der sjokolade spiller hovedrollen
Her finner du veldig mange kakeoppskrifter
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
90 POENG
-
86 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Guide
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Forsiden akkurat nå - 2
Guide
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Smaking i Oslo 05. juni
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett