Squash består som agurken stort sett av vann, så om du lurer på hva den har i en kake å gjøre, er det forståelig. Smaksmessig er den jo også noe dempet sammenlignet med ulike frukt. Ikke er den spesielt syrlig heller. Det den bidrar med er derimot god saftighet og holdbarhet.
Er du så heldig å ha egendyrket squash, er dette en fin og ikke minst lettvint måte å utnytte godsakene på. Godt blir det også.
Sett ovnen på 175 grader.
Vask og riv squashene grovt. Bland med salt og ha massen oppi et dørslag. La stå i 10 minutter. Klem ut mest mulig væske.
Bland det tørre (bortsett fra sukkeret) godt.
Pisk egg og sukker. Rør inn squashen og til slutt det smeltete smøret.
Ha så i det tørre, litt av gangen, bland godt mellom hver gang.
Brett de grovhakkete nøttene inn til slutt.
Fordel deigen i to smurte brødformer. Stek i 50 minutter. Sjekk med en trepinne om brødene er gjennomstekt (den skal være tørr). Stek eventuelt i 10 minutter til.
