Ukens kake

Moussekake med sjokoladebunn og mangefarget glasur

Nå skal kakene være ekstra fargerike
Foto: (Julie H. Amundsen)

Nå skal kakene være ekstra fargerike

Bak disse sterke fargene skjuler det seg en sjokoladekake, men ikke bare det også en deilig og frisk mousse.
Aase E. Jacobsen
05 April 2018 - 13:00

Utvalget av konditorfarger er stort, og de sterkeste fargene er ikke lenger forbeholdt bursdagskaker til barneselskaper. Konditor Lotte Arnesen Hogefeld på Nedre Foss Gård i Oslo som har laget denne oppskriften for oss, nøler derfor ikke med å sette denne kaken på menyen når voksne skal bespises.

Heller tvert om fordi en fargerik kake som denne skaper ekstra buzz rundt bordet. Det kommer du også til å merke. Selv om oppskriften kan virke avskrekkende, er den lett å komme rundt siden du kan lage bunnen og moussen på forhånd og oppbevare den nesten ferdige kaken i fryseren. Da kan du bruke tiden på selve dagen for kakespisingen til å leke deg med fargene.

Se våre andre oppskrifter på kaker med mousse

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev  

Rabarbra- og bringebærmoussekake med sjokoladebunn og mangefarget glasur

Rabarbra- og bringebærmoussekake med sjokoladebunn og mangefarget glasur

Fremgangsmåte

  1. Rabarbra- og bringebærmousse:
    Rabarbrapure lager du slik: Kok rabarbra mør, kjør til pure, passer gjennom en fin sil).
    Bløtlegg gelatin. Varm rabarbra- og bringebærpure. Klem vannet av gelatinen og smelt i pureen.
  2. Bland eggehvite og sukker. Varm opp over vannbad til 60 grader. Pisk til kaldt i miksmaster. Avkjøl pureblandingen til den har omtrent samme temperatur som marengsen. Pisk krem av fløten og vend inn pisket krem i moussen.
  3. Tips:
    Du kan fint bruke bare rabarbra eller bare bringebær om du ønsker det.
  4. Glutenfri sjokoladebunn:
  5. Pisk eggeplommer og 65 gram sukker til eggedosis. Pisk inn kakao.
  6. Pisk eggehviter og 65 gram sukker til marengs. Vend sammen til luftig deig. Fyll i smurt kakeform og stek ved 180 grader i ca 10 min. Avkjøl.  
  7. Hell moussen over kakebunnen. Frys deretter kaken. Ta den ut av formen. Jevn ut kantene med en varm palett eller kniv og sett tilbake i fryseren.
  8. Tips:
    Bunnen og moussen kan du lage på forhånd og oppbevare i fryseren.
  9. Hvit sjokoladeglasur:
    Varm opp vann, sukker, glukose. Smelt gelatinen i blandingen. Hell over sjokoladen.
  10. Varm opp fløten til rundt 60 grader og hell over sjokoladen. Tilsett farge etter ønske.
  11. Du kan godt dele opp og bruke flere farger, dermed oppnår du mønsteret som på bildet.
  12. Kjør sammen med stavmikser. Unngå å løfte stavmikseren til overflaten. Da får du luftbobler i marengsen. 
  13. Montering:
    Ta kaken ut fra fryseren og sett på rist over en bolle slik at glasur ikke renner ned på bordet.

Hell glasur over til hele kaken er dekt. Her har jeg brukt tre forskjellige farger, og helt de forskjellige fargene vekselvis på kaka. 

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Lotte Arnesen Hogefeld, konditor, Nedre Foss Gård

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke
Dagens rett

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv en ny vri på ørretmiddagen: Dampkok den med ingefær
Dagens rett

Prøv en ny vri på ørretmiddagen: Dampkok den med ingefær

Kinesiske smaker som ingefær, sesamolje og soyasaus gjør susen med hverdagsfisken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli
+
Ukens drink

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

Denne drinken tar pulsen på 1950-tallets Havanna, Cuba og er derfor velutprøvd som leskedrikk under lune forhold.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere
Ukens kake

Kremet pistasj, kjeksbunn og mørk sjokolade – kaken du lager for å imponere

Denne kaken tilfredsstiller både syn, lukt og smak. Den ser kanskje avansert ut, men hemmeligheten er at den er lekende lett å lage.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke
Dagens rett

De hvite aspargesene fortjener å spille hovedrollen som her med kremet saus og spekeskinke

La det være sagt med en gang: Det er de hvite aspargesene som er de beste. Kokt til perfeksjon er de rett og slett sublime, Og veldig lett å lykkes med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv en ny vri på ørretmiddagen: Dampkok den med ingefær
Dagens rett

Prøv en ny vri på ørretmiddagen: Dampkok den med ingefær

Kinesiske smaker som ingefær, sesamolje og soyasaus gjør susen med hverdagsfisken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser
+
Godbiter i pollisten

Unike viner fra en høyt skattet vinmark til svært konkurransedyktige priser

Klosterwingerte i Markgräferland, sør i Baden, har siden middelalderen da munkene dyrket druer, hatt en egen og høy status.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til de lange grønne
+
Ukens vin

Knallkjøp til de lange grønne

Med denne vinen kan aspargessesongen innvies.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær mer om hvitvin
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Lær mer om hvitvin

Lær det grunnleggende om hvitvin og smak deg gjennom åtte ulike viner. Dette kurset passer perfekt for nybegynnere, og krever ingen forkunnskaper.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli
+
Ukens drink

Rom og prosecco er sammen så sommerlig som en drink kan bli

Denne drinken tar pulsen på 1950-tallets Havanna, Cuba og er derfor velutprøvd som leskedrikk under lune forhold.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her