Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Mens mange amaroner sliter med både mye sødme og alkohol, er Ca La Biondas utgave, La Bionda Amarone della Valpolicella Classico 2007 (47636), en riktig så balansert en med «bare» 15,5 prosent. I tillegg har den fantastisk deilig frukt som sammen med god syre gir den en i amaronesammenheng sjelden god friskhet. Et godt følge til rike kjøttretter, også vilt, og en fin kandidat for vinkjelleren.
Helst ikke ripasso
Også Ca La Biondas ripasso, Malavoglia Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2009 (52846), hever seg over mange i sin kategori. Kanskje fordi produsenten egentlig ikke ville lage noen ripasso, men gjorde det mot sin vilje, derav navnet Malavoglia som betyr nettopp det på italiensk.
Ca La Bionda er en familiedrevet vinprodusent med adresse Marano, midt i hjertet av det opprinnelige Valpolicella, altså Valpolicella Classico. Castellani-familien har laget vin her siden 1902, og med en slik kvalitet på håndverket, at selveste kongen av Valpolicella, nylig avdøde Giuseppe Quintarelli, utnevnte Alessandro Castellani til en av de mest lovende arvtakerne.
Kalkholdig jordsmonn
Bakgrunnen for lovprisingen lar seg smake gjennom vinene. I motsetning til den generelle praksisen i området, har den tidsriktige ånden med naturgjær, ingen klaring eller filtrering samt lave svovelnivåer, inntatt Castellanis kjellere. Men de er ikke tradisjonalister for her utnyttes både temperaturkontroll, ståltanker og fat, også barrique under fremstillingen. Mens Alessandro er sjef for vinkjelleren, tar broren Nicola seg av vinmarkene. Og her i Marano er det kalkholdig mergel som dominerer og som forklarer vinenes gode friskhet og finkalibrerte tanninstruktur.
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Spander litt armkraft på kjøkkenet, og du tryller frem et festmåltid ved hjelp av den yppigste gule hollandaisesaus og nydampet kål som får følge av fristende friske hvitviner.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Spander litt armkraft på kjøkkenet, og du tryller frem et festmåltid ved hjelp av den yppigste gule hollandaisesaus og nydampet kål som får følge av fristende friske hvitviner.
Det er ikke mye som skal til for å gjøre om gammelt brød til middagsrett. Denne oppskriften på sandwich med grillet aubergine og halloumi på hummus vil falle i smak også hos dem som "må" ha kjøtt.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
