Mat og vin i kombinasjon

Vin til pizza

Slik velger du vin til pizza
Foto: (NatashaPhoto)

Slik velger du vin til pizza

Pizza er en favoritt hos mange, enten den bestilles eller lages selv. Her hjelper vi deg å velge vin til pizzaen, når du skal kose deg litt ekstra.
04 Oktober 2022 - 08:58
Marte_20220804140519.jpg [101.82 KB]
Marte Øyen Nordahl er
Apéritifs mat- og vinekspert

Jeg får ofte spørsmål om vintips, og et som går igjen er hvilken vin skal vi velge til pizza? Det er egentlig ikke så lett å svare på, fordi pizza kommer i så mange varianter.

Det finnes heldigvis noen enkle regler å forholde seg til. Tomat og vin er ikke alltid verdens beste venner, derfor er det lurt å velge fruktige viner uten for mye tannin og fat når du lager klassisk pizza med tomatsaus. Hvis du velger en litt for kraftig vin til tomatbaserte retter så kan tomaten rett og slett ødelegge litt for vinen. Tomat har også et høyt syreinnhold, dermed er det viktig at vinen du velger ikke har alt for lav syre, for da vil vinen forsvinne litt.

Hvis du ønsker rødvin er barbera fra Piemonte uten for mye eik er et godt valg til pizza med tomatsaus. En fruktig Valpolicella (merk ikke ripasso eller amarone) er alltid et toppvalg til pizza og pasta med tomat. Andre fruktige druer med lite eik fungerer også godt, som for eksempel pinot noir, grenache eller en av Østerrikes lokale druer som zweigelt eller blaufrankisch.

Foto: People Images

Hvitvin og rosévin er også gode følgesvenner, men igjen husk prinsippet om god fruktighet, fin syre og lite eik. Vin på druen albarino fra Spania og alvarinho fra portugal kan være et godt tips, fruktig riesling kan passe bra og selvfølgelig fruktige, lette hvitviner fra pizzaens hjemland.

Til pizza med hvit saus, kan vin med noe mer eik passe fint. Når vi blir kvitt den syrlige tomaten så blir det lettere å velge vin til, men uansett hvilken saus du velger på pizzaen, så har toppingen også veldig mye å si.

Hvis pizzaen har mye chili og/eller sterke pølsevarianter, så ville jeg valgt en fruktig hvitvin, eller kanskje aller helst en øl. Ønsker du rødvin her, så er kanskje fruktigheten enda viktigere.

I Italia finner vi ofte skalldyrspizza, og til det velger vi selvfølgelig en hvitvin. Gjerne fruktig, med høy syre hvis den er tomatbasert. Også hvis det er mye pesto eller annet grønt på pizzaen kan det være lurt å holde seg til de hvite vinene, for at rødvinstanninene ikke skal skjære seg med det grønne.

Til pizza med skinke og litt urter så kan rødvin være veldig godt, spesielt hvis den har hvit saus, da kan til og med litt kraftigere rødvin være godt, også eikede hvite viner. Samme hvis det er biff på pizzaen. Også til hvit vegetarpizza med sopp kan de kraftigere vinene passe godt, kanskje spesielt en god pinot noir.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her