Mat og vin i kombinasjon

Vin til pizza

Slik velger du vin til pizza
Foto: (NatashaPhoto)

Slik velger du vin til pizza

Pizza er en favoritt hos mange, enten den bestilles eller lages selv. Her hjelper vi deg å velge vin til pizzaen, når du skal kose deg litt ekstra.
04 Oktober 2022 - 07:58
Marte_20220804140519.jpg [101.82 KB]
Marte Øyen Nordahl er
Apéritifs mat- og vinekspert

Jeg får ofte spørsmål om vintips, og et som går igjen er hvilken vin skal vi velge til pizza? Det er egentlig ikke så lett å svare på, fordi pizza kommer i så mange varianter.

Det finnes heldigvis noen enkle regler å forholde seg til. Tomat og vin er ikke alltid verdens beste venner, derfor er det lurt å velge fruktige viner uten for mye tannin og fat når du lager klassisk pizza med tomatsaus. Hvis du velger en litt for kraftig vin til tomatbaserte retter så kan tomaten rett og slett ødelegge litt for vinen. Tomat har også et høyt syreinnhold, dermed er det viktig at vinen du velger ikke har alt for lav syre, for da vil vinen forsvinne litt.

Hvis du ønsker rødvin er barbera fra Piemonte uten for mye eik er et godt valg til pizza med tomatsaus. En fruktig Valpolicella (merk ikke ripasso eller amarone) er alltid et toppvalg til pizza og pasta med tomat. Andre fruktige druer med lite eik fungerer også godt, som for eksempel pinot noir, grenache eller en av Østerrikes lokale druer som zweigelt eller blaufrankisch.

Foto: People Images

Hvitvin og rosévin er også gode følgesvenner, men igjen husk prinsippet om god fruktighet, fin syre og lite eik. Vin på druen albarino fra Spania og alvarinho fra portugal kan være et godt tips, fruktig riesling kan passe bra og selvfølgelig fruktige, lette hvitviner fra pizzaens hjemland.

Til pizza med hvit saus, kan vin med noe mer eik passe fint. Når vi blir kvitt den syrlige tomaten så blir det lettere å velge vin til, men uansett hvilken saus du velger på pizzaen, så har toppingen også veldig mye å si.

Hvis pizzaen har mye chili og/eller sterke pølsevarianter, så ville jeg valgt en fruktig hvitvin, eller kanskje aller helst en øl. Ønsker du rødvin her, så er kanskje fruktigheten enda viktigere.

I Italia finner vi ofte skalldyrspizza, og til det velger vi selvfølgelig en hvitvin. Gjerne fruktig, med høy syre hvis den er tomatbasert. Også hvis det er mye pesto eller annet grønt på pizzaen kan det være lurt å holde seg til de hvite vinene, for at rødvinstanninene ikke skal skjære seg med det grønne.

Til pizza med skinke og litt urter så kan rødvin være veldig godt, spesielt hvis den har hvit saus, da kan til og med litt kraftigere rødvin være godt, også eikede hvite viner. Samme hvis det er biff på pizzaen. Også til hvit vegetarpizza med sopp kan de kraftigere vinene passe godt, kanskje spesielt en god pinot noir.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Barn i alle aldre vil juble for dette til middag
Dagens rett

Barn i alle aldre vil juble for dette til middag

Fiskeboller er en perfekt start på uka, spesielt i denne settingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos
Dagens rett

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos

Denne helgens fiskemåltid er med den luksuriøse skreien. Den har en nøytral smakskarakter som gir innspill til variert tilbehør, og passer utmerket med pesto og mengder av friske grønnnsaker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus
Dagens rett

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen
Ukens drink

Lag en frisk og fyldig klassiker til helgekosen

Ukens drink er komponert med bourbon som det bærende smakselementet. Men annen type amerikansk whiskey fungerer også godt. Lager du limonaden selv, blir smaksopplevelsen ekstra stor.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Barn i alle aldre vil juble for dette til middag
Dagens rett

Barn i alle aldre vil juble for dette til middag

Fiskeboller er en perfekt start på uka, spesielt i denne settingen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos
Dagens rett

Bakt skreifilet med pesto og masse gode grønnsaker er velkommen helgekos

Denne helgens fiskemåltid er med den luksuriøse skreien. Den har en nøytral smakskarakter som gir innspill til variert tilbehør, og passer utmerket med pesto og mengder av friske grønnnsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Takk klimaendringene, for her får du mye Burgund-pinot for pengene
+
Godbiter i pollisten

Takk klimaendringene, for her får du mye Burgund-pinot for pengene

Når temperaturene øker, blir også Burgund-appellasjonene mest anerkjent for sine hvitviner interessante også for pinot noir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Tjuvstart påsken nå, og fyll opp med topp vin i papp
+
Ukens vin

Tjuvstart påsken nå, og fyll opp med topp vin i papp

Om du er blant de mange som vil ha en treliter med rødvin i bakhånd, er denne nyheten vel verd å sjekke ut.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Topp pizzaen med steinbit og grillede grønnsaker
Dagens rett

Topp pizzaen med steinbit og grillede grønnsaker

En uvanlig, men ikke desto mindre vellykket kombinasjon er denne pizzaen med både fisk, grønnsaker, pesto og hjemmelaget gressløkolje.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus
Dagens rett

Skal du først lage deg en solid biff, gå for tournedos med rødvinssaus

Når du har disse to ingrediensene, er det ikke så mye annet som trengs, bare en potetmos eller enda bedre, Pommes Anna.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her