Mat og vin i kombinasjon

Vin til pizza

Slik velger du vin til pizza
Foto: (NatashaPhoto)

Slik velger du vin til pizza

Pizza er en favoritt hos mange, enten den bestilles eller lages selv. Her hjelper vi deg å velge vin til pizzaen, når du skal kose deg litt ekstra.
04 Oktober 2022 - 08:58
Marte_20220804140519.jpg [101.82 KB]
Marte Øyen Nordahl er
Apéritifs mat- og vinekspert

Jeg får ofte spørsmål om vintips, og et som går igjen er hvilken vin skal vi velge til pizza? Det er egentlig ikke så lett å svare på, fordi pizza kommer i så mange varianter.

Det finnes heldigvis noen enkle regler å forholde seg til. Tomat og vin er ikke alltid verdens beste venner, derfor er det lurt å velge fruktige viner uten for mye tannin og fat når du lager klassisk pizza med tomatsaus. Hvis du velger en litt for kraftig vin til tomatbaserte retter så kan tomaten rett og slett ødelegge litt for vinen. Tomat har også et høyt syreinnhold, dermed er det viktig at vinen du velger ikke har alt for lav syre, for da vil vinen forsvinne litt.

Hvis du ønsker rødvin er barbera fra Piemonte uten for mye eik er et godt valg til pizza med tomatsaus. En fruktig Valpolicella (merk ikke ripasso eller amarone) er alltid et toppvalg til pizza og pasta med tomat. Andre fruktige druer med lite eik fungerer også godt, som for eksempel pinot noir, grenache eller en av Østerrikes lokale druer som zweigelt eller blaufrankisch.

Foto: People Images

Hvitvin og rosévin er også gode følgesvenner, men igjen husk prinsippet om god fruktighet, fin syre og lite eik. Vin på druen albarino fra Spania og alvarinho fra portugal kan være et godt tips, fruktig riesling kan passe bra og selvfølgelig fruktige, lette hvitviner fra pizzaens hjemland.

Til pizza med hvit saus, kan vin med noe mer eik passe fint. Når vi blir kvitt den syrlige tomaten så blir det lettere å velge vin til, men uansett hvilken saus du velger på pizzaen, så har toppingen også veldig mye å si.

Hvis pizzaen har mye chili og/eller sterke pølsevarianter, så ville jeg valgt en fruktig hvitvin, eller kanskje aller helst en øl. Ønsker du rødvin her, så er kanskje fruktigheten enda viktigere.

I Italia finner vi ofte skalldyrspizza, og til det velger vi selvfølgelig en hvitvin. Gjerne fruktig, med høy syre hvis den er tomatbasert. Også hvis det er mye pesto eller annet grønt på pizzaen kan det være lurt å holde seg til de hvite vinene, for at rødvinstanninene ikke skal skjære seg med det grønne.

Til pizza med skinke og litt urter så kan rødvin være veldig godt, spesielt hvis den har hvit saus, da kan til og med litt kraftigere rødvin være godt, også eikede hvite viner. Samme hvis det er biff på pizzaen. Også til hvit vegetarpizza med sopp kan de kraftigere vinene passe godt, kanskje spesielt en god pinot noir.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund
+
Godbiter i pollisten

Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund

Denne produsenten lager vinene etter alle kunstens regler, og det kjennes på smaken.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather
Ukens drink

Har du en flaske J&B innerst i barskapet, må du prøve Purple Heather

Noen whiskyer er så nøytrale at de trenger drahjelp fra andre ingredienser.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund
+
Godbiter i pollisten

Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund

Denne produsenten lager vinene etter alle kunstens regler, og det kjennes på smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene
+
Ukens vin

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Gjør en gresk vri på 1. mai-helgen i år, fr den ene kan du plukke med deg allerede i dag i de fleste polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Møt Englands fremste stjernevinmaker som kan mer enn musserende vin
+
Godbiter i pollisten

Forsiden akkurat nå - 4

To supre viner i basis fra denne superkvinnen
+
Ukens vin

To supre viner i basis fra denne superkvinnen

Julia Kemper har satt ettertrykkelig spor etter seg i basishylla med stadig nye viner i klassen klar adresse og veldig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør kyllingmiddagen ekstra frisk og vårlig
Dagens rett
Sitronmarinert kyllingfilet med vårgrønnsaker og saltkokte poteter

Gjør kyllingmiddagen ekstra frisk og vårlig

Denne oppskriften på sitronmarinert kylling passer både når du har liten eller god tid. Sitron er en effektiv smaksforsterker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet
Dagens rett

Med helstekt kylling blir det alltid god stemning rundt bordet

Helstekt kylling er en skikkelig festrett, og sausen lager seg nesten helt selv under stekingen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her