Mat
Wok er alltid lov

Wok er alltid lov

Retter med chili får godkjentstempel i en hver slankekur. Denne wok-oppskriften smaker like godt om du er på diett eller ei.
Aase E. Jacobsen
01 Januar 2015 - 11:00

For mange er januar forbundet med deprimerende slanking, hvor de gode måltidene fra den hektiske julefeiringen erstattes med slankepulver og det som verre er.

Den sure svie behøver imidlertid ikke bli så sur. Tvert imot kan du kose deg med ikke bare smaksrik, men skikkelig spicy mat som er lettere enn lett og enda til ha plass til god drikke. Asiatiskinspirert wok med risnudler i valgfri grad av hete smaker godt, metter like godt men uten at du blir stinn. Og den beste drikke dertil er enten alkoholfri eller relativt alkoholsvak.

Nullinje?

Kjører du en nullinje, er Blå Farris helt topp til denne retten som med full dose av chilisaus er ganske het. Boblene og mineralskheten i vannet bidrar til å rense munnen og dempe varmen fra chilien. Vann fra springen eller mineralvann uten kullsyre gjør ikke på langt nær samme nytte.

Du kan selvsagt velge te, og da helst den grønne som ofte serveres til maten i asiatiske land, men ikke alle liker kombinasjonen av het mat og varm drikke.

De fleste vil ha noe som virker forfriskende. Eplemost av norske epler er et utmerket følge til hete retter siden denne drikken har både god fruktsødme og god syre. Vil du redusere på inntaket av fruktsukker, kan du tilsette litt boblevann i eplemosten.

Mange foretrekker øl når varmen i maten stiger. Øl har ikke mye mer kalorier enn skummet melk (uten sammenligning for øvrig), gitt at det ikke har for høyt alkoholinnhold. Et asiatisk øl som Tiger eller Cobra som fås kjøpt i velassorterte butikker, gjør nytten.

Riesling og chili

Vin går også utmerket til retter med chili, og særlig hvitviner med restsødme og gjerne av druen riesling. Denne type viner har også dempet alkohol, så selv om de er halvtørre er ikke nødvendigvis kaloriinnholdet høyere enn i en vin med mer alkohol. For alkohol er nemlig også kalorier, ganske mange faktisk.

Men så lenge inntaket holdes på et greit nivå, er det ikke vinen som vil ødelegge dine nyttårsforsetter. Det er et kjent faktum at når vin nytes til mat forbedres fordøyelsen av maten, og det er et viktig poeng hvis du er på kur. Hvis du skutter deg ved tanken på hvitvin midt på kaldeste vinteren, bør du likevel la kombinasjonen få en sjanse. Du får nemlig nok varme fra maten!

Full klaff

Mosel-dalen har de mest ekstreme forhold for riesling, i form av klima, topografi og jordsmonn, og gir dermed de sarteste vinene. Restsødmen til tross, opplevelsen av vinen er at den er relativt tørr. Og når en slik vin møter den riktige maten, som søt chili og sprø kongereker i vårt tilfelle, er det full klaff.

Selbach Zeltinger Schlossberg Riesling Kabinett 2012 (45045) fra Selbach-Oster er en slik vin. Forførende på alle måter.

Også tørr vin

Et billigere og selvsagt enklere alternativ er J. Bäumer Rheingau Riesling 2014 (20315) , men i denne sammenhengen er dette godt nok. Overfor retten fungerer den godt.

Bestill drikkeforslagene med en gang

Ønsker du å bestille drikkeforslagene, klikk på produktnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.

Wok med reker og søt chilidip

Wok med reker og søt chilidip

Fremgangsmåte

Tilbered risnudlene som anvist på pakken.

Rens rekene. Varm opp oljen i en wok eller dyp stekepanne. Tilsett hvitløk og ingefær og fres i 1 minutt ved ikke for sterk varme til alt er gyllent.

Skru opp varmen og ha i purreløk og paprika og la det frese i ca 1 minutt. Ha deretter i aspargesbønnene og la det frese i 1 minutt. Tilsett søt chilisaus og la småkoke i ca 1 minutt til.

Ha i rekene og fres dem med i 1 minutt. Bland risnudlene med sausen og server. Alternativt kan du anrette risnudlene på tallerkener og fordele rekesausen over. Pynt med frisk koriander.

Hva drikker du til?

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Så godt kan fire enkle ingredienser smake
Dagens rett
Cacio e pepe

Så godt kan fire enkle ingredienser smake

Pasta, smør, ost og pepper er alt du trenger for å lage denne nydelige pastaretten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Skal du ha en treliter på lur i sommer, er det denne du skal gå for
+
Ukens vin

Skal du ha en treliter på lur i sommer, er det denne du skal gå for

Den er både innsmigrende og karaktersterk som skapt for vinkos rundt bålet eller under varmelampen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Årets norske nypoteter er her. Nytes mens de er på sitt aller beste
Guide
Oppskrifter nypotet

Årets norske nypoteter er her. Nytes mens de er på sitt aller beste

Nå er det som for mange er årets høydepunkt på matfronten, de norske nypotetene kommet. Dyrt, sier noen, verd hver krone, sier andre. Nyt dem mens de er som ferskest sier vi.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Den ene går til grillmaten i sommer, den andre legger du dypt i kjelleren

Dette er nemlig mencia og Bierzo på toppnivå, men til veldig gunstige priser.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Så godt kan fire enkle ingredienser smake
Dagens rett
Cacio e pepe

Så godt kan fire enkle ingredienser smake

Pasta, smør, ost og pepper er alt du trenger for å lage denne nydelige pastaretten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her