Drikke
Yndlingsvin til sushi

Yndlingsvin til sushi

Disse hvitvinene er blant mine favoritter til sushi og annen asiatisk mat.
Aase E. Jacobsen
05 Februar 2014 - 07:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Peter-Jakob Kühn lager elegante viner som skapt for sushimåltidet, fra den rimelige Kühn Triade Riesling Trocken 2012 (52738)via Kühn Jacobus Rheingau Riesling Trocken 2012 (56240)og Kühn Quarzit Riesling Trocken 2012 (80332), alle tre tørre, til den halvtørre Kühn Oestrich Lenchen Riesling Kabinett 2013 (6258).

Biodynami og årgang

Samtlige kjennetegnes av veldig god frukt og flott syre som er et resultat av samarbeidet mellom vinprodusenten og naturen. Kühn jobber etter biodynamiske prinsipper, og 2012 er en strålende årgang for riesling. Hva mer kan du be om?

Bortsett fra noen gode biter sushi. Aller helst burde man ha flere viner til sushi-måltidet, for de forskjellige elementene skaper ofte utfordringer for en vin.

Les mer om sushi

Særlig er den syltete ingefæren tricky. Den er både variabel i kvalitet og smak, noen ganger skarp, «rå» og brennende og andre ganger veldig søt. Like fullt er sushielskende nordmenn veldig glade i nettopp dette tilbehøret.

God frukt må til

På toppen er det wasabien som kan ta knekken på de fleste viner om den overdoseres.

Finn oppskrifter på sushi

En riesling med god frukt og –sødme er tingen, men du må altså ikke nyte en halvtørr vin til. Selv om en slik vin nettopp tåler mer av det sterke.

Jo mer ingefær, jo mer sødme

Mildeste sushikombinasjon er sashimi som gjerne kommer med ponzusaus - opprinnelig bare soya, sitrus og riseddik, men som ofte tilsettes andre smaker som ristete sesamfrø, hvitløk og sågar chili.

Til sashimi er Jacobus og Triade perfekt. Til nigiri-sushi og maki er risen både søt og syrlig og når du får wasabi og syltet ingefær på toppen, trengs mer restsødme enn Jacobus kan by på. Her vil jeg gå for Triade, Quarzit eller gjerne Kabinetten om du er av dem som «mauler» ingefær. Eller om du spiser asiatisk fusion med en del chilielementer. Da er litt ekstra sødme godt å ha.

Foto: Roger Kolbu (Apéritif)
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her